首先需要將花生泡漲，將花生的外皮耐心的去除掉，接著用廚房紙將花生表面吸干水分，處理好花生以后把它放入冰箱進(jìn)行冷凍，需要冷凍大約一晚上的時(shí)間，大家在冷凍之前一定要把花生的表面水分擦干，不然很可能就會(huì)使花生在冰箱之中被冷成冰渣，到時(shí)候炸起來就不會(huì)酥脆了?；ㄉ洳睾靡灰怪竽贸鰜?，放置一旁備用。然后起鍋燒火，在炒鍋內(nèi)倒入適量的油，在油和鍋都是冷的的時(shí)候，就可以將花生米放入油鍋中，開啟小火慢慢炸制。第二步：等花生米被炸熟了之后撈出，此時(shí)再重新倒入適量的油，等油溫升高一點(diǎn)之后就可以將炸好的花生米放入油鍋之中復(fù)炸一次，然后將其撈出控油瀝干。

好吃的酒鬼花生到底怎樣做的吧，這樣大家想吃了也能在家自己做出來。在做酒鬼花生之前，我們首先需要準(zhǔn)備好一些必備食材，適量的花生米、花椒、干紅辣椒、鹽以及白糖?；ㄉ兹绻麤]買到或者家里沒有的話，大家可以直接買花生回家自己剝好，分量根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行準(zhǔn)備，喜歡吃或者家里的大人孩子多的話就可以多做一點(diǎn)，然后一家人開開心心的邊看劇邊吃酒鬼花生會(huì)非常愜意呢，我們準(zhǔn)備好食材以后就可以進(jìn)行小吃的制作了。

花生米富含適豐富營養(yǎng)，中藥適用于營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、缺少等癥，但花生米含油量高達(dá)50%以上，從飲食健康角度以及口感角度考慮，應(yīng)當(dāng)在烹飪前先水煮后涼干，再入菜?；ㄉ俏覈膫鹘y(tǒng)干果，現(xiàn)在市面上流行的吊爐花生就是用很好吃的風(fēng)味小吃，家常的話個(gè)人認(rèn)為一般有以下幾種做法比較方便且好吃。1.帶殼水煮花生，花生入涼水漂洗后，座鍋根據(jù)花生量添水，加八角（北方稱大料），香，2片香葉，鹽適量，少許味精，還可根據(jù)口感喜愛加入花椒、辣椒等挑梁，可做小吃也可做下酒菜，口感軟糯，風(fēng)味俱佳。