粥鍋私人訂制

目前，較為流行的菜品明檔有冰柜、冰架兩種，不論是哪種形式，首先設(shè)備要齊全，合乎要求，要選擇品牌產(chǎn)品、設(shè)備質(zhì)量、售后服務(wù)都有保障的設(shè)備。有的飯店在選擇設(shè)備時(shí)，可能會(huì)過(guò)多注重設(shè)備的價(jià)格，而忽略了設(shè)備的性?xún)r(jià)比。比如贛州某酒店，選用了小廠家的冰柜，當(dāng)時(shí)是節(jié)省了1600元的設(shè)備購(gòu)置成本，但該設(shè)備僅僅使用了半年就頻頻出現(xiàn)問(wèn)題，后來(lái)反復(fù)維修，共計(jì)花費(fèi)1020.5元。而該設(shè)備使用一年半后，制冷性能開(kāi)始降低，成為了“雞肋”，直接停用的話成本比較高，十分浪費(fèi)，繼續(xù)使用又影響效果，最終陷入了兩難境地。

不銹鋼廚具可以起到環(huán)保的作用，要避免不銹鋼生銹，除了購(gòu)買(mǎi)品質(zhì)較好的產(chǎn)品，自身使用保養(yǎng)也很重要。

　　首先，要盡量避免在不銹鋼表面產(chǎn)生劃痕，因?yàn)閯澓蹖?shí)際上就是破壞了不銹鋼表面的保護(hù)層，使其更容易被腐蝕和生銹，所以可以盡量選擇木質(zhì)或竹制的鏟子。

　　另外，不銹鋼器皿盛菜盛湯不要過(guò)夜。菜和湯中含有鹽和酸性物質(zhì)，都具有腐蝕作用，容易析出有害物質(zhì)，而且盛湯過(guò)夜使得器皿長(zhǎng)時(shí)間處于腐蝕環(huán)境下，這比起炒菜，析出力度大得多。

這兩年，在民族餐飲的帶領(lǐng)下，餐飲人艱苦摸索，打造出了明檔設(shè)計(jì)。明檔就在門(mén)口，通過(guò)有效的動(dòng)線、各個(gè)攤位豐富的裝修、現(xiàn)場(chǎng)透明的制作，把產(chǎn)品全部呈現(xiàn)給顧客，直觀有效的激起購(gòu)買(mǎi)欲望和現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)擊，這就是明檔。所有明檔的設(shè)計(jì)跟品牌的定位、菜系的定位要有緊密關(guān)聯(lián)。例如你是做川菜的，就要展示“川文化”，川菜的小吃、工藝等與文化掛鉤的都可以。所以明檔首先要與品牌關(guān)聯(lián)。

明檔作為一個(gè)餐飲互動(dòng)文化的體驗(yàn)，非常有效，其實(shí)還起到一個(gè)流量轉(zhuǎn)化的作用，很多顧客看完明檔以后，特別有一些可以打包的產(chǎn)品，現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)走，這樣就可以把進(jìn)店吃飯的客人往外帶引導(dǎo)，產(chǎn)生更高的營(yíng)業(yè)收入。還有一些餐飲可以把制作環(huán)境透明給顧客看，這也是一種互動(dòng)表現(xiàn)。所以明檔應(yīng)該是未來(lái)餐飲的重要組成部分。歡迎大家到山東智勝?gòu)N房設(shè)備有限公司選購(gòu)適合自己的產(chǎn)品。