蔬菜保鮮冷庫(kù)——佛山捷迅冷庫(kù)設(shè)備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫(kù)保鮮冷庫(kù)、水果蔬菜冷庫(kù)的。

其作用是延長(zhǎng)儲(chǔ)存物品的保質(zhì)期，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期保存。因此，在水果的冷藏中，能有效地降低果品的腐壞速度，延緩果實(shí)的代謝，保證品質(zhì)及保鮮。因此受到許多果農(nóng)或水果經(jīng)銷商的歡迎。建立昆明水果冷庫(kù)要注意以下幾點(diǎn)：

1.水果冷庫(kù)建成后，一般采用保溫性能好的板材，還具有重量輕、強(qiáng)度高、耐腐蝕等特點(diǎn)，外觀十分美觀。冷庫(kù)板壁一般采用統(tǒng)一磨具制造。

2.在接通內(nèi)部凹凸槽后，拆裝搬運(yùn)過(guò)程也很方便，安裝工期也比較短，一般小型水果冷凍庫(kù)可以建幾天，倉(cāng)庫(kù)可根據(jù)客戶要求進(jìn)行。

3.在建造水果冷藏庫(kù)時(shí)，還應(yīng)考慮建立冷藏室。冷藏間主要是放一些要冷凍的食物，預(yù)冷后用。通常加工周期被限制在12-24小時(shí)，產(chǎn)品預(yù)冷后的溫度限制在4度左右。在搭建水果冷藏庫(kù)時(shí)，這也是讓水果更好的儲(chǔ)存。

4.入庫(kù)后，應(yīng)經(jīng)常保養(yǎng)和維護(hù)水果，檢查冷庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度記錄，及時(shí)排除冷庫(kù)中腐爛變質(zhì)的水果和蔬菜，防止進(jìn)一步的損失。

冷藏冷藏水果的保存方法：

1、水果貯藏前的預(yù)冷。

水果預(yù)冷的佳方式為真空冷卻或通風(fēng)冷卻。在運(yùn)輸前冷水果時(shí)，好使用機(jī)械冷藏車，即采用冷鏈運(yùn)輸，也可采用保溫車運(yùn)輸，即將冰放入包裝內(nèi)，使水果溫度接近0℃，在運(yùn)輸中保持溫濕度。

2，水果的分揀。

各種水果其耐寒能力各不相同。若有些水果不適宜低溫和冷凍，則會(huì)影響果實(shí)的正常生理功能，導(dǎo)致風(fēng)味的改變或出現(xiàn)生理疾病，不利于貯藏。所以，應(yīng)根據(jù)不同品種的水果，控制不同的貯藏溫度。

3，進(jìn)水后冷卻。

果實(shí)收割后，對(duì)原料產(chǎn)地的及時(shí)冷卻，將果實(shí)內(nèi)的熱量排出。冷凍過(guò)的水果可以通過(guò)冷藏車送到冷藏室直接冷藏。在原產(chǎn)地鮮果進(jìn)入冷凍庫(kù)后，應(yīng)采取逐步冷卻的方法，以防止果品發(fā)生病害。

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植物放冷庫(kù)的儲(chǔ)存需要注意哪些問(wèn)題？1.對(duì)蔬菜進(jìn)行預(yù)冷處理摘下蔬菜后，蔬菜帶上了一層“熱氣”，溫度過(guò)高會(huì)引起蔬菜呼吸和蒸騰作用加劇，預(yù)冷一方面可以降低蔬菜的“田間熱”，達(dá)到與庫(kù)溫差不多的水平有利于后期儲(chǔ)藏，而預(yù)冷則會(huì)使蔬菜的呼吸作用和蒸騰作用減弱。為了使蔬菜營(yíng)養(yǎng)更好地保存，可選擇水冷、自然冷卻預(yù)冷、風(fēng)機(jī)預(yù)冷、真空預(yù)冷等方式。2.“好菜”儲(chǔ)存質(zhì)量好說(shuō)好的蔬菜，就是指蔬菜本身的品質(zhì)。鑒于蔬菜冷庫(kù)儲(chǔ)存后的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，應(yīng)先對(duì)蔬菜進(jìn)行“篩選”，然后再冷藏儲(chǔ)存。例如：有機(jī)械損傷的蔬菜，蔬菜要被剔除。另外蔬菜還要做好分級(jí)，如優(yōu)、良和一般要做分類儲(chǔ)存。3.選擇合適的冷藏室果蔬冷庫(kù)可選擇氣調(diào)庫(kù)或保鮮庫(kù)儲(chǔ)存，兩者比較：氣調(diào)庫(kù)的保鮮效果和周期比保鮮庫(kù)要好一些，但氣調(diào)庫(kù)的成本要高一些。4.關(guān)于蔬菜冷藏管理的五項(xiàng)建議(1)冷藏庫(kù)前消毒滅菌，為蔬菜貯藏“安全”保駕護(hù)航；(2)整個(gè)貯存期的庫(kù)溫要求穩(wěn)定，波動(dòng)不超過(guò)±1℃，防止出現(xiàn)冷凝水引起腐爛；(3)在庫(kù)房?jī)?nèi)前后三個(gè)位置放置濕度計(jì)。濕度表放置于不受凝結(jié)水影響及氣流振動(dòng)的地方，測(cè)量濕度的儀器精度要求為±5%。庫(kù)房濕度不夠，可用冷庫(kù)加濕器來(lái)補(bǔ)濕操作；(4)儲(chǔ)存期內(nèi)應(yīng)定期抽樣檢查，檢查蔬菜是否出現(xiàn)病害、冷害、變色、失水和腐爛，如有異常及時(shí)剔除；(5)保鮮庫(kù)做好通風(fēng)換氣工作，在氣溫下降的情況下或傍晚進(jìn)行至少一周一次；5.蔬菜的出庫(kù)管理菜色新鮮、色、香均需滿足出庫(kù)后的要求，應(yīng)注意三點(diǎn)：(1)出庫(kù)蔬菜應(yīng)緩慢升溫，防止溫差過(guò)大而導(dǎo)致蔬菜結(jié)露變質(zhì)。(2)搬運(yùn)注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機(jī)械損傷。(3)運(yùn)輸時(shí)，長(zhǎng)途運(yùn)輸應(yīng)實(shí)施冷鏈運(yùn)輸，而中短途運(yùn)輸可以采用常溫運(yùn)輸。

在食品冷庫(kù)建造常用食品冷庫(kù)時(shí)，還建成了食品機(jī)械的冷庫(kù)，這是因?yàn)橹貞c冷庫(kù)是通過(guò)利用機(jī)械設(shè)備等手段將庫(kù)溫降低到規(guī)定溫度，并保持在規(guī)定溫度范圍內(nèi)。組合式冷庫(kù)，或稱組合式冷庫(kù)，是市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的一種食品冷庫(kù)，具有應(yīng)用廣泛、制冷、安裝靈活、方便快捷、工期短等特點(diǎn)。

凍結(jié)機(jī)

冰箱是食品冷藏的核心設(shè)備，決定著食品庫(kù)溫能否達(dá)到規(guī)定。實(shí)現(xiàn)冷庫(kù)快速冷卻的原理是，冷凍機(jī)將氣化溫度非常低的液體工質(zhì)氣化，帶走儲(chǔ)藏庫(kù)中的熱量，使庫(kù)溫迅速下降。

冷卻器

所述的制冷劑為氣化溫度較低的液體制冷劑，如原氨制冷劑、現(xiàn)在常用的R22、R404a等。制冷介質(zhì)的選擇主要與冷凍機(jī)選型相匹配，同時(shí)為保護(hù)空氣臭氧層，更多替代氟利昂的環(huán)保制冷劑正在研究中。

冷卻系統(tǒng)

制冷機(jī)的蒸發(fā)器需要借助鼓風(fēng)機(jī)的作用，把庫(kù)內(nèi)空氣抽吸到空冷器中來(lái)冷卻，再把冷卻好的空氣通過(guò)送風(fēng)管道送進(jìn)冷庫(kù)，使庫(kù)溫降低。如果蔬食品冷庫(kù)常用與冷凍機(jī)配套選用的冷風(fēng)機(jī)、海鮮食品冷庫(kù)常用的鋁排鋪設(shè)等。

絕熱、防潮設(shè)備

絕熱、防潮設(shè)施在食品冷庫(kù)建設(shè)中也非常重要，這是因?yàn)橹貞c冷庫(kù)內(nèi)重慶冷庫(kù)安裝溫度低和冷庫(kù)外溫度差造成“跑冷”現(xiàn)象存在。假如食物冷藏室建造時(shí)庫(kù)房的隔熱和防潮設(shè)施性能差，那么冷庫(kù)內(nèi)的庫(kù)溫就會(huì)經(jīng)常波動(dòng)，這一方面加重了冷凍機(jī)等制冷設(shè)備的運(yùn)行負(fù)荷，另一方面也嚴(yán)重影響儲(chǔ)藏食品的保鮮效果。所以，除了配合冷凍機(jī)等能滿足制冷要求的設(shè)備外，庫(kù)房的隔熱防潮設(shè)施也是必須保證的，否則后續(xù)的運(yùn)行成本、保鮮效果將受到極大的影響。