(5)用5公斤木柴加熱爐坑，并在爐兩側(cè)放置燃燒的灰燼。將五公斤木柴分幾次放入爐中燃燒，用叉子鏟壓在燃燒的草上，蓋住爐兩側(cè)的冷灰。立即將爐壁擦洗干凈，從爐的兩側(cè)下部粘貼蛋糕，然后在醉后粘貼到爐頂。當(dāng)它被完全涂滿。將蓋好的冷灰向兩邊移動(dòng)，將未燃盡的柴火翻過(guò)來(lái)，用叉鏟揀起，用手提起叉鏟烘烤，直到餅坯變成黃色蟹殼，膨脹時(shí)從烤箱中出來(lái)。用小掃帚掃去燒餅上的浮塵。3.該產(chǎn)品具有干爽、清爽、香脆、白邊紅面的特點(diǎn)。

石家莊地區(qū)的經(jīng)典小吃利用了“壇子”的光滑性、耐火性和厚度?？境鰜?lái)的蛋糕不焦不滑，口感香脆。因?yàn)檫@種點(diǎn)心看起來(lái)很簡(jiǎn)單，就像普通的燒餅一樣，但是烹飪方法非常講究，因?yàn)楣拮邮前嫉?，冷的或熱的燒餅?huì)滑下來(lái)。

缸爐燒餅的制作工序要經(jīng)過(guò)搟面，擦酥，下劑子，制胚，撒芝麻，上爐，出爐。用響水（水溫50℃~60℃左右）放入適量的食yan和白面調(diào)和。面和好后，置于案板上，用面杖反復(fù)碾壓成層狀，然后分成面團(tuán)，將每一個(gè)小面團(tuán)分別搟、疊成長(zhǎng)方形，整齊排列在案板上，將水灑在上面，用手抹平，再將脫皮的白芝麻灑在上面，用手均勻制成燒餅胚后，待缸爐燒燙后，將做好的燒餅胚一一貼在爐壁上，爐口蓋上鐵蓋。約20~30分鐘后，芝麻泛黃、發(fā)出香味時(shí)，即可起爐。用鐵鏟將燒餅從爐壁鏟下，用手夾住取出，即可食用。

芝麻燒餅的做法，酥脆爽口，吃一口就停不下嘴。一家人圍著在一起，吃著這樣美味可口的芝麻燒餅，人生都顯得特別有意義。燒餅是我家人特別愛(ài)吃的一道面食。它既可以做為主食，也可以做為小吃。當(dāng)熱騰騰的燒餅出爐后，您捧著吃吧！那個(gè)香??！皮酥心軟，就是牙口再不好，也能嚼得了。愛(ài)吃燒餅的人很多，但都不一定會(huì)做燒餅。這款芝麻燒餅的做法很簡(jiǎn)單，在搟面的時(shí)候，現(xiàn)在面餅里抹上一層酥油，讓燒餅的更有香味和層次感。然后在餅的表面再多粘一層芝麻，放到烤箱里去烤熟，15分鐘就可以上桌開(kāi)吃。芝麻餅不要用老一套做了，試試這做法，好吃有訣竅，比以前做的香。

首先是爐具獨(dú)特，這個(gè)爐子叫“天鍋地灶”，反扣的鐵鍋在爐壁上呈穹形，懸于炭火的上方，爐門開(kāi)在側(cè)面，以栗炭為燃料，無(wú)焰、無(wú)煙、無(wú)害，火勢(shì)均勻。其次是做法獨(dú)特，其中和面zui有講究，面粉需上等原料，揉面要?jiǎng)蚍Q勁道，面劑要發(fā)酵適度，到位的面功加之鍋爐烘烤，才使下塘燒餅具備焦香酥脆的特點(diǎn)。師傅們將揉好的面團(tuán)揪成大小相當(dāng)?shù)膭┳印案墒[老姜陳豬油，牛頭鍋制反手爐，面到筋時(shí)還要揉，快貼快鏟不滴油?！边@下塘燒餅的制法工藝“口訣”不知道傳了幾代人，但真正要把燒餅做得地道好吃可不簡(jiǎn)單