拌餡機(jī)是參照國(guó)際同類先進(jìn)產(chǎn)品的特點(diǎn)，同時(shí)結(jié)合我國(guó)肉制品加工工藝特點(diǎn)，自行研制開發(fā)的。物料攪拌均勻，充分膨脹，彈性好，色澤鮮艷并很大限度地提取蛋白質(zhì)，是改變產(chǎn)品品質(zhì)的理想設(shè)備。整機(jī)采用不銹鋼材料制成，可靠耐用，易于清洗，效果好，采用傾斜式出料，安全可靠。采用平行雙軸結(jié)構(gòu)，斜板式槳葉，使物料達(dá)到效果，適合各種工藝要求。

諸城市瑞和食品機(jī)械有限公司主要產(chǎn)品有：斬拌機(jī)、滾揉機(jī)、絞肉機(jī)、蔬菜清洗機(jī)、風(fēng)干機(jī)、巴氏殺菌機(jī)、肉（魚）丸機(jī)、拌餡機(jī)、鹽水注射機(jī)、灌腸機(jī)、刨肉機(jī)、嫩化機(jī)等，可廣泛應(yīng)用于肉類、水產(chǎn)品、速凍食品、罐頭食品、調(diào)理食品等諸多行業(yè)

真空拌餡機(jī)是在原普通拌陷機(jī)的基礎(chǔ)上引進(jìn)技術(shù)水平而改進(jìn)的新型拌餡機(jī)。使肉餡以及其它陷類在真空狀態(tài)下攪拌，采用獨(dú)特的攪拌器，使拌出的肉餡纖維細(xì)化，并使肉纖維間的動(dòng)物蛋白能游離析出，以保證肉餡拌和均勻并使之程蓬松狀態(tài)，加入的調(diào)味汁液能充分吸收飽和，以保持餡的松、鮮、嫩、口感味道優(yōu)異的特點(diǎn);真空拌餡機(jī)在生活當(dāng)中的應(yīng)用也比較多。

小型拌餡機(jī)使大塊肉拌出的肉餡纖維嫰化、餡粘度增加、彈性好，色澤也鮮艷。教大家一些保養(yǎng)技巧。

　　首先要這種機(jī)器要由專業(yè)的人員操作，并且能夠熟練的掌握這種機(jī)器的基本技能。開機(jī)前一定要牢記刀頭是不是緊鎖，還有要記住鍋內(nèi)和肉料里面不能有異物，還有千萬不要將異物放進(jìn)鍋內(nèi)。放入小型拌餡機(jī)的材料的量一定要少于百分之八十的鍋容量。在工作時(shí)還要啟動(dòng)攪拌的速度按鈕，然后再慢慢的下料，一定要記住出料的過程也要是慢速的。還有在拌餡機(jī)正常工作時(shí)，鍋蓋一定要保持封閉的狀態(tài)，切記不要將手伸入鍋中，切記不要觸碰到刀刃。還有每次在使用完拌餡機(jī)時(shí)，要對(duì)機(jī)器進(jìn)行清洗。這是為了防止時(shí)間久了之后，原料進(jìn)入到機(jī)器的結(jié)構(gòu)里面，這樣會(huì)影響下次的使用。還有清洗時(shí)不要用水沖洗，但是可以用濕抹布來擦拭。

如何使拌餡機(jī)的電機(jī)更好的運(yùn)行

1、在使用拌餡機(jī)一定要保持電機(jī)周圍干燥，表面應(yīng)保持清潔，進(jìn)風(fēng)口不應(yīng)受塵土、纖維等阻礙?！　?

2、當(dāng)電機(jī)的熱保護(hù)連續(xù)發(fā)生動(dòng)作時(shí)，應(yīng)查明故障來自電機(jī)還是超負(fù)荷或保護(hù)裝置整定值太低，消除故障后，方可投入運(yùn)行。　　

3、應(yīng)保證電機(jī)在運(yùn)行過程中良好的潤(rùn)滑。應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充或更換潤(rùn)滑脂，運(yùn)行中發(fā)現(xiàn)軸承過熱或潤(rùn)滑變質(zhì)時(shí)，液壓及時(shí)換潤(rùn)滑脂。更換潤(rùn)滑脂時(shí)，應(yīng)清除舊的潤(rùn)滑油，并有洗凈軸承及軸承蓋的油槽。　　

4、當(dāng)軸承使用過長(zhǎng)時(shí)間，電機(jī)運(yùn)行的振動(dòng)及噪聲將明顯增大，檢查軸承的徑向游隙達(dá)到下列值時(shí)，即應(yīng)更換軸承。　　

5、拆卸電機(jī)時(shí)，從軸伸端或非伸端取出轉(zhuǎn)子都可以。從定子中抽出轉(zhuǎn)子時(shí)，應(yīng)防止損壞定子繞組或絕緣?！　?

6、更換繞組時(shí)一定要記下原繞組的形式，尺寸及匝數(shù)，線規(guī)等，當(dāng)失落了這些數(shù)據(jù)時(shí)，應(yīng)向制造廠索取，隨意更改原設(shè)計(jì)繞組，常常使電機(jī)某項(xiàng)或幾項(xiàng)性能惡化，甚至于無法使用。