皮蛋制作加工工藝為蜀中老前輩子子孫孫廣為流傳迄今…重慶鹽皮蛋鹽皮蛋配方

 皮蛋制作加工工藝為蜀中老前輩子子孫孫廣為流傳迄今…

      據(jù)《三國(guó)志》和民國(guó)時(shí)期《三臺(tái)縣志》等歷史資料記述，東漢獻(xiàn)帝建工十六年（公年211年），劉皇叔率龐統(tǒng)、黃忠、魏延等數(shù)十萬之眾，從荊州市溯湘江進(jìn)川，經(jīng)合川、溯涪水，欲與益州知州劉璋相聚富樂山市，安營(yíng)涪城壩（今花園鎮(zhèn)），遇劉循、涪江水災(zāi)，劉備軍與張飛會(huì)師并詮釋了“水打涪城，兵屯五層”的歷史時(shí)間經(jīng)典。

   據(jù)傳說，劉備軍遇水災(zāi)，數(shù)十萬精兵損折了十之二三，駐防五層后，軍內(nèi)又生急性，四川鹽皮蛋劉皇叔揮飛龍寶刀求神拜佛庇佑，張飛一聲令下挖八角、六角井取冷水祛毒，龐統(tǒng)出山求藥草妙法，重慶鹽皮蛋探尋五層寺一帶農(nóng)民，獲知有自制皮蛋傳統(tǒng)式，遂求農(nóng)民松花蛋以偏堿泄肺火、廣安鄧?yán)咸}皮蛋腸子火、治軍中瀉痢，定士氣，樹威武、退劉循，傳下無名氏《涪城謠》：“金鼎汽車頭枕一張琴，十八羅漢鎮(zhèn)涪城。倒掛金鐘菩提寺，金鑲玉印在五層?！逼駨V為流傳于五層寺周邊農(nóng)村。五層杏花村猶在，金鑲玉印為雄霸九州佳已飄落歷史時(shí)間，而皮蛋制作加工工藝為蜀中老前輩子子孫孫廣為流傳迄今…

皮蛋在營(yíng)養(yǎng)成分上的使用價(jià)值，鄧?yán)咸}皮蛋鹽皮蛋配方

  皮蛋在營(yíng)養(yǎng)成分上的使用價(jià)值

       皮蛋在營(yíng)養(yǎng)成分上的使用價(jià)值，一般說來有：含有鐵制、甲硫胺酸（務(wù)必胺基酸）、維生素E（之上是和生雞蛋做比較）。缺陷是：經(jīng)溶液轉(zhuǎn)性之蛋白不容易消化吸收，轉(zhuǎn)性蛋白中之LAL（lysinoalanine）在臨床實(shí)驗(yàn)有沒經(jīng)確認(rèn)的炎變。

      中醫(yī)認(rèn)為，兒童的身體為“稚陰稚陽(yáng)”之體，代謝極其旺盛。蛋中的微量鉛被兒童吸收后，還會(huì)存留在肝、肺、、腦等組織及紅細(xì)胞中，還會(huì)使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用“無鉛松花蛋”會(huì)引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃等，還會(huì)影響智力發(fā)育。四川鹽皮蛋除此之外鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的會(huì)比較多，撥殼后也可見到蛋白質(zhì)部分顏色較黑綠或偶有小黑點(diǎn)，不適合購(gòu)買。

     傳統(tǒng)式方法生產(chǎn)制造的皮蛋，廣安鹽皮蛋有一些會(huì)在蛋殼表面包囊著紅土及麥草等，實(shí)際上并不環(huán)境衛(wèi)生，重慶鹽皮蛋都不便捷由外型分辨鉛含量，并不宜購(gòu)買，提議應(yīng)購(gòu)買包裝詳細(xì)、標(biāo)識(shí)清晰的商品。鄧?yán)咸}皮蛋購(gòu)買時(shí)還要留意生產(chǎn)制造日期，而且回家了儲(chǔ)存時(shí)還要留意儲(chǔ)存的方法及限期。

此蛋撥殼后，鋪滿紋路，割開后分三圈不一樣的顏色，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋配方

  此蛋撥殼后，鋪滿紋路，割開后分三圈不一樣的顏色

     此蛋撥殼后，鋪滿紋路，割開后分三圈不一樣的顏色，外側(cè)墨黑結(jié)為晶狀腫塊，四川鹽皮蛋中圈有點(diǎn)淡黃色，過軟，里圈呈橙黃色，為熔糖狀，稱之為“糖心蛋”。此類松花蛋不但色佳，且可口、清爽、無苦澀味、無甜味，實(shí)則下飯、過粥的美味，附近的江浙滬地區(qū)全國(guó)各地，還銷往東南亞地區(qū)。

   在離微山湖古鎮(zhèn)頗近的現(xiàn)松陵鎮(zhèn)八坼小區(qū)湯華村、炎龍村、友誼村等地保存著出產(chǎn)松花蛋的傳統(tǒng)式。廣安鹽皮蛋該地區(qū)離微山湖近，具備散養(yǎng)禽類和加工蛋品的傳統(tǒng)式，已有近近百年歷史時(shí)間。鄧?yán)咸}皮蛋，

  近幾年來，根據(jù)新技術(shù)應(yīng)用、新技術(shù)新工藝的引入，使老產(chǎn)業(yè)鏈引入了新的魅力。這好多個(gè)村（包含松陵鎮(zhèn)蛋禽銷售市場(chǎng)）加工蛋品的總戶數(shù)達(dá)268戶，2006年加工松花蛋超3億枚，遠(yuǎn)銷江蘇省、安徽省、山西省、山東省、內(nèi)蒙古、東北三省等中國(guó)各省。

鄧?yán)咸}皮蛋無重金屬松花皮蛋，四川鹽皮蛋鹽皮蛋配方

       鄧?yán)咸}皮蛋無重金屬松花皮蛋

     鄧?yán)咸}皮蛋無重金屬松花皮蛋可在中國(guó)很多商場(chǎng)里都能看到，但其銷售量卻比不上過去，四川鹽皮蛋這除開大家生活水平提升的緣故外，因?yàn)樯鐣?huì)發(fā)展的前行，對(duì)其中華傳統(tǒng)文化的交替替代也是一個(gè)關(guān)鍵緣故，一枚小小鴨蛋，被打造了數(shù)百年的松花皮蛋文化藝術(shù)，它的重任也可以說是功德圓滿了。

      鹽皮蛋，是酒席席上的一道好飯，它的制做并不會(huì)太難，現(xiàn)如今全國(guó)各地都能生產(chǎn)制造。廣安鹽皮蛋但它則是宜春的特色產(chǎn)品。宜春皮蛋制作的原因，說來話長(zhǎng)——重慶鹽皮蛋這個(gè)地方，風(fēng)景秀麗，水資源充裕，之前養(yǎng)鵝的農(nóng)戶許多，鄧?yán)咸}皮蛋常常有農(nóng)戶將一擔(dān)一擔(dān)的鴨蛋挑到馬店鎮(zhèn)上來賣，做生意做得非常大，本地人叫她們叫“鴨婆佬”。