腹瀉便溏的人群食用之后可能會加狀

腹瀉便溏者 薺菜性涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏的人群食用之后可能會加狀。 3.薺菜過敏者 薺菜是野菜的一種，其中含有的光敏物質(zhì)，會增加人體肌膚對于紫外線的敏感程度，有增加光過敏的可能性，因此一般光過敏或者是本身正在過敏的人群不能食用薺菜，會誘導(dǎo)光過敏或者是加重過敏情況。 4.孕婦 薺菜中的提取物醇有類似催產(chǎn)素的作用，容易誘發(fā)收縮，為了防患于未然，一般建議孕婦少吃或者不吃薺菜。

藥理實(shí)驗(yàn)表明，薺菜有、擴(kuò)張冠狀動脈、興奮呼吸、收縮平滑肌等作用，《本草綱目》載“明目，益胃”。薺薺菜全株入藥，具有明目、清涼、解熱、、治痢等。

薺薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間。薺薺菜含有乙酰，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有的作用。薺菜所含的登皮甙能夠，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒，預(yù)防，對性白也有。薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于、、、、及等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是病、夜盲癥的良好食物。

薺菜炒雞蛋

將薺菜切碎成末，與雞蛋一起下鍋炒，邊炒邊用鍋鏟壓成菜餅，黃中透綠，鮮嫩清香，吃時(shí)用刀分成數(shù)塊。

涼拌薺菜

將薺菜在開水鍋中煮熟之后，切碎了和豆腐干拌著吃。

薺菜餃子

鮮薺菜洗凈，切碎的薺菜與豆腐及鮮豬肉拌好，再放入佐料調(diào)好餃子餡，包成餃子煮熟后香氣撲鼻。

薺菜粥

薺菜洗凈，然后切成寸把長，與面粉、粉條、花生仁、姜末混合放上適量鹽，煮開就做成了香噴噴甜絲絲的薺菜粥。

目前市面上薺薺菜生產(chǎn)主要兩個(gè)品種：一種是板葉薺薺菜， 又叫大葉薺薺菜，為上海市地方品種。該品種植株塌地生長，葉展度18厘米，但冬性強(qiáng)，抽薹開花較早，不宜春播，宜于夏季或秋季栽培。一種是散葉薺薺菜，又叫百腳薺菜，植株塌地生長，抗寒力中等，耐熱力強(qiáng)，比板葉薺菜遲10～15天，適于春季栽培。

資料顯示，薺薺菜在長江流域可以春、夏、秋三季栽培。春季栽培在2月下旬至4月下旬播種；夏季栽培在7月上旬至8月下旬播種；秋季栽培在9月上旬至10月上旬播種。華北地區(qū)可采用二季栽培，春季栽培在三四月里播種；秋季栽培從 7月至9月中旬均可。塑料大棚或日光溫室栽培，也可于10月上旬至翌年2月上旬隨時(shí)播種。