真空滾揉機用于肉制品的快速腌制設備，食品采用真空腌制，大大縮短了腌制時間，而且使物料充分吸收鹽以及調料，使蛋白質溶解，使肉的結構松馳，達到嫩化效果。

      全自動真空滾揉機采用圓形封頭，結構合理，滾揉空間大，卸料裝置設計合理，能徹底排出物料。槳葉圓弧型設計，使腌制品分布均勻，對物料不會造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高，增加保水性，提高出頻率。

      真空滾揉機適用于食品蒸煮或者油炸前給肉品食品入味及浸糖以及其他調味填充物品，有利于保持肉制品的嫩化、快速入味等，本品還適合各類水產(chǎn)海鮮制品、蔬菜罐頭、水果罐頭、果脯食品等產(chǎn)品及各類干果的入味使用。

     真空滾揉機腌制雞鴨魚肉時，工作時是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉品在滾筒內上下翻動、相互撞擊、摔打，模仿人工攪拌、拍打，使物料充分吸收鹽以及調料，使蛋白質溶解，使肉的結構松馳，達到嫩化效果，采用真空腌制，大大縮短了腌制時間，而且改善肉的外觀和提高了出品率。

    滾揉機是用來腌制肉類食品的快速腌制入味設備，利用滾揉機腌制能快速入味、縮短腌制時間、提高肉的結著力及肉的彈性、提高肉的出品率，滾揉機還適用于各類水產(chǎn)海鮮制品、蔬菜、果品、蔬菜罐頭、水果罐頭、果脯食品等產(chǎn)品及各類干果的腌料入味使用。 

    滾揉機筒體采用食品級304不銹鋼制作而成，漿葉為圓弧型結構，單槳或V槳可選，滾揉機有比較好的操作系統(tǒng)，具有變頻、自動化、轉速可調的優(yōu)點。

       整雞、整鴨在腌制過程中怎樣快速入味、節(jié)省時間，是食品商家很關注的問題。真空滾揉機的出現(xiàn)，解決了商家這一難題，真空滾揉機就是用于肉質品快速腌制的設備，它可以使肉類快速均勻的吸收腌漬，而且可以增加肉品的嫩度，增加出品率。

     真空滾揉機的工作是通過抽真空、滾揉拍打，改善產(chǎn)品的內部結構，產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟，有利于輔料的吸收，使腌漬調料迅速腌漬到產(chǎn)品中去，節(jié)約腌制時間，使腌制更嫩，出品率更高。