但隨著社會(huì)的發(fā)展，生活水平的日益提高，人們崇尚健康、追求時(shí)尚、提高生活品質(zhì)的需要越來(lái)越強(qiáng)烈，人們對(duì)食品已不再是吃飽、吃好這么簡(jiǎn)單，而是更注重食品的健康與保健作用。這樣傳統(tǒng)麻辣燙的經(jīng)營(yíng)模式和就餐方式中的種種弊端就暴露無(wú)遺：工藝粗糙、口味品種單一、就餐環(huán)境差、只能吃菜不能品湯等，甚至連食品衛(wèi)生和飲食安全都成了大問(wèn)題。于是，環(huán)境好、口味統(tǒng)一、服務(wù)到位的新派麻辣燙店也就應(yīng)運(yùn)而生，不得不說(shuō)，傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，需要不斷的改進(jìn)與創(chuàng)新，才能得以發(fā)展。15元、大簽有不同的價(jià)格，人均30-6，70元，更加適合晚餐及夜宵。

根據(jù)蔬菜設(shè)置溫度：就葉類蔬菜而言，一般，把保鮮溫度設(shè)置在0-4度為宜，放進(jìn)冰箱時(shí)zui好再套個(gè)保鮮袋，或者直接放進(jìn)保鮮盒儲(chǔ)存，更有效地達(dá)到保鮮效果。此外，要切記一點(diǎn)，蔬菜存入冰箱之前，不要清洗。當(dāng)然，也不要放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。而像土豆、黃瓜、胡蘿卜等塊莖類蔬菜就要老實(shí)多了，室溫存放即可，并不需要放入冰箱保存。尤其需要注意的是，西紅柿一點(diǎn)都不耐寒，低溫冷凍后，肉質(zhì)會(huì)呈水泡狀，新鮮味道蕩然無(wú)存，甚至有可能會(huì)酸敗腐爛。jun醫(yī)為防止疾病在jun隊(duì)中蔓延且起到很好的效果命伙夫就經(jīng)常在飯菜中加入一些中藥即能防病、zhibing、又能產(chǎn)生香味，達(dá)到調(diào)味的目的。

       不要使用酸、堿性清洗液，酸、堿性清洗液，雖然有很強(qiáng)的去污能力，但腐蝕性太強(qiáng)，很容易腐蝕體的金屬構(gòu)體及其他部件。不能使用水槍沖洗，水槍在清洗物品方面的確很厲害，但麻辣燙柜雖然可以制冷，但其實(shí)并不防水，如果讓水進(jìn)入到線路之中，會(huì)引發(fā)漏電、觸電、跳火等等事故。事實(shí)上，冰箱的冷凍速度很慢，并且在冷凍室中反復(fù)解凍和結(jié)霜的過(guò)程中，食物的細(xì)胞壁被冰晶刺穿，導(dǎo)致食物成分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，所以即使水果在冰箱中冷凍也不能確保水分的儲(chǔ)存和水果的新鮮度。

1.自助餐冷柜為了安全，務(wù)必將電源線拔掉后清理。

2.經(jīng)常清潔保養(yǎng)自助餐冷柜的門封膠條和箱框，如果如果食用油（動(dòng)物油或植物油）長(zhǎng)期粘附在上面，可能導(dǎo)致塑料件老化和開列。