電磁爐是一種很普遍的廚房炊具，它采用的是磁場(chǎng)感應(yīng)加熱原理，無明火產(chǎn)生，在限制明火地區(qū)使用電磁爐是好的選擇方式。但是電磁爐也分為家用電磁爐和商用電磁爐

一、功率不同。家用電磁爐功率遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有商用電磁爐的功率大，家用的功率一般在3kw以內(nèi)，使用220V電壓。商用的功率在3kw-35kw左右，使用380V電壓，加熱速度也會(huì)更快。二、外觀不同。家用體積小，外觀款式多樣色彩豐富，通常采用平底鍋。商用爐除了火鍋電磁爐外基本上沒有任何裝飾，采用不銹鋼材料作為外殼，體積較大，基本可以兼容所有鍋具。家用只能支持220V電壓，商用既可選擇220V電壓也可選擇380V電壓。

其實(shí)電磁爐的工作主要是使用電磁感應(yīng)原理來加熱食物的。而電磁爐的爐面采用了耐熱陶瓷板，交變電流的時(shí)候使用陶瓷板下面的線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，然后磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線直接穿過鐵鍋，當(dāng)不銹鋼到了底部的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生渦流，讓鍋底馬上發(fā)熱，接下來就可以快速的加熱食物了。

電磁爐是應(yīng)用電磁感應(yīng)原理對(duì)食品進(jìn)行加熱的。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時(shí)，產(chǎn)生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達(dá)到加熱食品的目的。

商用電磁灶的電源保險(xiǎn)管，通常設(shè)置在整流橋的輸入端。當(dāng)橋短路時(shí)，保險(xiǎn)管對(duì)輸入電路起到保護(hù)作用，當(dāng)功率管短路時(shí)，保險(xiǎn)管也對(duì)橋起到保護(hù)作用。但是，諧振電路的高頻電容變質(zhì)或損壞而失諧時(shí)，保險(xiǎn)管與功率管同時(shí)燒斷，在這種情況下，保險(xiǎn)管對(duì)功率管起不到保護(hù)作用。盡管功率管的額定連續(xù)電流遠(yuǎn)大于保險(xiǎn)管的熔斷電流，但實(shí)際情況是，兩者同時(shí)燒斷。保險(xiǎn)絲的熔斷時(shí)間不是超前功率管，而是與功率管同步。