南京特產(chǎn)鹽水鴨，皮肥骨香油潤(rùn)光亮，色香味全，學(xué)會(huì)宴客拿得出手說起鴨肉，人們自然而然會(huì)想起經(jīng)典的北京烤鴨，確實(shí)，北京烤鴨在人們的印象中占據(jù)重要地位，色澤紅潤(rùn)、外脆里嫩、肥而不膩的北京烤鴨，被譽(yù)為是“天下美味”，不過在鴨肉的眾多做法中，除了北京烤鴨，還有一種做法，同樣也是非常經(jīng)典的，這便是南京的鹽水鴨，鹽水鴨是南京非常名的特產(chǎn)，同樣也在鴨肉眾多做法中，有著重要影響，鹽水鴨油潤(rùn)光亮、皮肥骨香、香鮮味美，吃起來的口感特別好。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

鴨脖是我們生活中的美味小吃，目前國(guó)內(nèi)因鴨脖而成名的有周鴨、絕味、煌上煌、精武等，小小鴨脖一年?duì)I收高達(dá)幾十個(gè)億并不稀奇。市場(chǎng)能夠做的如此大，離不開消費(fèi)者生活水平提高對(duì)休閑食品的需求增長(zhǎng)、離不來食品加工（保鮮）技術(shù)的進(jìn)步、離不開冷鏈物流體系的逐步完善、離不開資本的推動(dòng)、離不開移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)推動(dòng)下的新媒體推廣等等。即便如此，如上的條件只不過是配角而已，因?yàn)轼啿弊龅牟缓贸裕际侵窕@子打水一場(chǎng)空。萬事俱備只欠東風(fēng)，東風(fēng)就是如何做出好吃的鴨脖的配方，配方是做好食品的核心，包裝、形狀大家都可以模仿，唯有配方是一。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

1；鴨苗的來源；一方面要來源于健康無疫情的孵化場(chǎng)，一方面又要適宜于當(dāng)?shù)貧夂蚝惋曫B(yǎng)條件的品種。

2；育雛季節(jié)的選擇；一般計(jì)劃產(chǎn)蛋高峰期避開盛夏和嚴(yán)冬。

春鴨；（3月下旬----5月份）飼養(yǎng)的雛鴨。主要工作是保溫。

夏鴨；（6月上旬----8月上旬）飼養(yǎng)的雛鴨。但氣候悶熱管理上較困難。要注意防潮，防暑，防病工作，開產(chǎn)前要補(bǔ)充光照。

秋鴨；（8月中旬----9月）飼養(yǎng)的雛鴨。但育成期正值寒冬，要注意防寒和補(bǔ)料，同時(shí)在產(chǎn)蛋期要注意補(bǔ)充光照。