福州蝦怕怕招商教您魚香肉絲做法

材料：肉、姜、蔥、蒜末、冬筍絲、木耳絲、剁椒

做法：

1.肉切絲，切好絲后用酒、鹽、淀粉、糖腌制15分鐘。用花生油把腌制好的豬肉絲炒散，別炒太熟。

2.豬肉成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜蔥蒜末，zui好放筍絲與木耳絲。

3.當(dāng)再次煮開就馬上放醬油、醋、酒、雞精。

4.zui后一定要用淀粉勾芡，這很重要，出來的效果要想油光發(fā)亮，就必須做這一步驟。

   這些原因告訴你：餐廳員工為什么辭職

溝通方式欠妥，員工總是受氣

餐廳員工對頂頭上司的管理風(fēng)格不滿意，因此對公司的管理和工作就出現(xiàn)了厭煩。很多餐廳員工辭職時會發(fā)一通牢騷：我辭職的原因就是看不慣某某的作風(fēng)，多大的官啊，天天在老子面前裝大爺，老子是來賺錢的，不是來受氣的。關(guān)于這一點，餐廳主管也有一肚子的委屈：員工工作沒有做好，難道我就不能批評幾句嗎？一個小小的問題，搞得全體員工都有怨氣。問題到底出在哪里？

     福州抖一廚與您分享飯店開業(yè)的一些亂象

一、算錯帳

預(yù)防與改善措施

1、  在前廳服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程中要求執(zhí)行買單的服務(wù)員必須復(fù)核客人的消費明細(xì)和賬單；

2、  客人提出異議時首先是再次核對消費明細(xì)及賬單，之后再進行下一步善后處理。

二、上菜順序混亂

1、  在前廳操作服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作流程中對上菜的順序進行詳細(xì)而準(zhǔn)確的說明，并對服務(wù)員強化培訓(xùn)強化培訓(xùn)直至熟練掌握；

2、  對傳菜部劃單員的業(yè)務(wù)技能進行強化培訓(xùn)，提高他們對傳菜工作的合理調(diào)度能力。