急于求成的餐飲人容易陷入這些困境

1、價(jià)格戰(zhàn)

為了打壓競爭者，用低價(jià)來吸引顧客，或者是追逐爆品，妄圖用高性jia比來做客戶留存，通過低價(jià)來吸引顧客，只是帶來了虛jia的繁榮，將自己拉到了利潤的邊緣。

2、盲目擴(kuò)張

商業(yè)模式還沒成型就盲目擴(kuò)張，做加盟做連鎖，對于加盟商的審核和要求也沒有底線，導(dǎo)致市場泛濫，存活率極低，將自己拉到了生死的邊緣。

3、閃dian戰(zhàn)

忽略存在的問題，快速擴(kuò)張，試圖在擴(kuò)張的過程中通過規(guī)模效益使問題自行解決，等到問題集中爆發(fā)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)已經(jīng)無力回天。

 75%的餐飲為什么熬不過兩年，原因找出來了

無力對抗競爭對手

10個創(chuàng)業(yè)者里有5個會選擇餐飲？

在餐飲創(chuàng)業(yè)者有個說法，現(xiàn)在可怕的對手不是隔壁老王，而是你看不見的敵人。

有關(guān)數(shù)據(jù)顯示北上廣深每年新增將近400萬家餐飲店，競爭之大可想而知。

在其他行業(yè)發(fā)展不景氣的前提下，還在持續(xù)發(fā)展中的餐飲行業(yè)得到了大家的青睞，跨界者和資本的進(jìn)入更是讓這個行業(yè)競爭進(jìn)一步加劇。各行業(yè)巨頭的跨界降維打擊，才是致命的。

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   菜品估清信息不暢

預(yù)防與改善措施

1、  明確要求廚房工作人員在開餐前出菜品估清單，交予傳菜部負(fù)責(zé)人，再由他轉(zhuǎn)達(dá)給其他部門相關(guān)人員；

2、  在上客過程中臨時(shí)估清的菜品，應(yīng)及時(shí)報(bào)傳菜部負(fù)責(zé)人，再由他轉(zhuǎn)達(dá)個其他部門相關(guān)人員；

3、  在上客過程中，廚房打荷崗位發(fā)現(xiàn)客人點(diǎn)了估清菜品，應(yīng)di一時(shí)間通知傳菜部負(fù)責(zé)人，再由他迅速轉(zhuǎn)達(dá)給其他部門相關(guān)人員；

4、  值臺人員接到菜品臨時(shí)估清通知后，應(yīng)立即告知客人，請客人更換菜品或做其他安排；

5、  值臺人員對客人上座較晚（高峰過后）的情況，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)及時(shí)與傳菜部取得聯(lián)系，確定估清的品種，以避免中途請客人換菜或退菜。