食堂承包的食品安全危險(xiǎn)因素預(yù)防措施有哪些

      1、餐飲服務(wù)單位應(yīng)認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，員工餐廳外包嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)食品添加劑管理，采購(gòu)食品添加劑要依照《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》執(zhí)行，建立食品添加劑采購(gòu)、貯存、使用制度。

      2、不得采購(gòu)沒(méi)有相關(guān)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件等證明材料的食品添加劑。

      3、采購(gòu)的食品添加劑入庫(kù)前應(yīng)由庫(kù)管人員進(jìn)行驗(yàn)收，合格者入庫(kù)儲(chǔ)存，不合格者退回。

      4、不采購(gòu)、不存放、不使用HNO2鹽。

      5、使用食品添加劑應(yīng)使用專(zhuān)用的計(jì)量器具，并嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)添加。

食堂承包廠家怎樣做好食堂就餐環(huán)境

1.就餐空間

      由于就餐時(shí)間集中，且人的流量大，食堂承包主體區(qū)域應(yīng)該劃分出完整的大塊就餐空間，可以用4人、6人、8 人餐桌以矩陣形式穿插排列，以保持就餐區(qū)域方正整齊、邊界清晰，同時(shí)就餐過(guò)道一定要留有足夠的寬度，用來(lái)解決用餐高峰期高密度人的流量需求。

2.色彩搭配

      食堂的整體色彩搭配，可以從感官上影響人的情緒。和諧、不單調(diào)的色彩搭配可以增加人們的就餐欲望，振奮人們的視覺(jué)神經(jīng)。給人明亮活潑、讓人眼前一亮的視覺(jué)焦點(diǎn)，可以為空間減噪，緩解人們的身心壓力。

 食堂承包公司會(huì)根據(jù)地域特色和季節(jié)變化，提出一個(gè)較理想的平衡膳食模式，調(diào)和人體新陳代謝。食堂承包公司會(huì)以不同食品的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究為基礎(chǔ)，合理安排好您的日常膳食，注重食物的營(yíng)養(yǎng)搭配、科學(xué)烹飪，保證人體均衡營(yíng)養(yǎng)的需要。食堂承包可以減輕企業(yè)管理上的負(fù)擔(dān)，可以把更多的精力投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中去。如果引進(jìn)多家，還會(huì)形成良性競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)學(xué)校、用餐者都有有利。

 食堂承包統(tǒng)一定點(diǎn)配送，具有完善的物流配送網(wǎng)絡(luò)，配有蔬菜、調(diào)料、糧油等廚房用品的銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)；派專(zhuān)人專(zhuān)車(chē)從事配送，能快速準(zhǔn)確準(zhǔn)時(shí)地運(yùn)送到貴公司所對(duì)應(yīng)的地方，確保新鮮、衛(wèi)生及物美價(jià)廉。食堂承包公司需要規(guī)范工作人員的行為。提供飯菜的是食堂的工作人員，他們的一舉一動(dòng)可是影響著我們?nèi)肟诘氖澄锸欠衩牢?，甚至?duì)我們的健康亦有著至關(guān)重要的影響。