此外，某些長途運輸?shù)牡挠椭愂称?，比如鹵制品、火腿、烤魚、北京烤鴨、德州扒雞等在空氣中和氧氣接觸久之后會容易變質(zhì)的油脂豐富的食品就必須的選擇真空包裝袋了。

   當然，經(jīng)過高溫殺菌的真空袋不僅在為食品提供了更安全的保存環(huán)境，又在鋁箔袋子本身的安全性上更有保證。除了高溫蒸煮殺菌的技術之外，還為不能被陽光照射到的食品提供能夠規(guī)避陽光的鋁箔反光材質(zhì)。因此，有了真空袋，油脂類產(chǎn)品的新鮮味道和色澤都能被保存至開封。真空袋也稱減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。

既然談到真空包裝的材料，那必不可少的就是材質(zhì)的分類，以下是適合真空包裝的各材質(zhì)特點：

一、其中PE適合低溫的使用，RCPP適合高溫的蒸煮使；

二、PA是為了增加物理強度，耐穿刺性能；

三、AL鋁箔是為了增加阻隔性能，遮光；

四、PET，增加機械強度，挺性優(yōu)。

食品真空包裝材料的性能，直接影響著食品的儲存壽命及口味的變化。在進行真空包裝時，選擇好的包裝材料是包裝成功與否的關鍵。

真空袋的作用：它因為其陰隔性好、熱封性能好、防潮性能好、透明度高。且耐酸、耐磨等功能也非常好，因而被廣泛用于食品行業(yè)的包裝袋。

真空袋袋內(nèi)真空度高，殘留空氣少，可抑制細菌等微生物的繁殖。對某些松軟的物品，經(jīng)真空包裝后可縮小體積。從而可使被包裝物品達到“四防、兩省、一保質(zhì)”的特點：即防潮、防霉、防污染、防氧化、省容積、省運費、延長儲存期。真空袋

在食品行業(yè)，真空包裝食品非常普遍，各種熟制品諸如：雞腿、火腿、香腸等；腌制品如各種醬菜以及各種豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝，經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的保質(zhì)期。