安裝冷庫(kù)有哪些特殊庫(kù)體需要注意

有些冷庫(kù)由于特殊的要求或現(xiàn)場(chǎng)的條件，必須做一些處理。

1)當(dāng)庫(kù)板長(zhǎng)度或高度大于4.2米時(shí)，冷庫(kù)需采取加強(qiáng)措施，使用加強(qiáng)角鋼在庫(kù)體中央加強(qiáng)冷庫(kù)的整體結(jié)構(gòu)。

2)無(wú)底板冷庫(kù)安裝時(shí)，把墻板埋于水泥中，再采用固定角鐵固定。

3)有些操作間只有頂板，此時(shí)在四周墻壁上安裝角鐵，庫(kù)板固定于其上。并采用硅膠或發(fā)泡料密封。

建造保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏水果需要注意哪些問(wèn)題

水果保鮮冷庫(kù)能夠延長(zhǎng)水果的儲(chǔ)藏期，確保水果蔬菜的質(zhì)量，能夠保存反季節(jié)的瓜果蔬菜，能滿(mǎn)意顧客的需求。那么，建造水果保鮮冷庫(kù)要注意哪些問(wèn)題?

水果冷庫(kù)能夠讓水果或者是蔬菜達(dá)到一個(gè)長(zhǎng)時(shí)刻保存的效果，保鮮冷庫(kù)的技能便是讓貯存的水果蔬菜得到低溫保鮮的效果，水果蔬菜的溫度一般性應(yīng)該約束在0到15度左右，保鮮冷藏就能夠讓病原菌的發(fā)作幾率得到有用的降低，也能夠減少水果出現(xiàn)腐爛的一個(gè)現(xiàn)象，同時(shí)也能夠讓果品的呼吸代謝過(guò)程有所減緩，從而就能夠預(yù)防腐爛的出現(xiàn)，也能夠讓蔬菜水果的貯存時(shí)刻得到大幅度的延長(zhǎng)，這也便是我們?yōu)槭裁葱枨笏鋷?kù)建造。冷庫(kù)的巨細(xì)要根據(jù)終年要儲(chǔ)藏農(nóng)產(chǎn)品的高量來(lái)設(shè)計(jì)。這個(gè)容量是除了要考慮儲(chǔ)藏產(chǎn)品在冷庫(kù)內(nèi)堆積所必需占據(jù)的體積，還需加上行間過(guò)道，堆與墻壁、天花板之間的空間以及包裝這間的空地等。確認(rèn)冷庫(kù)容量后，再確認(rèn)冷庫(kù)的長(zhǎng)度與高度。水果冷庫(kù)建造的時(shí)候，也應(yīng)該考慮設(shè)置冷卻間，冷卻間主要便是放置預(yù)冷之后需求凍住的一些食物，加工的周期一般限定在12到24個(gè)小時(shí)，產(chǎn)品預(yù)冷之后溫度也約束在四度左右，這也是水果冷庫(kù)建造的一個(gè)注意事項(xiàng)，能夠讓水果得到更好的貯存。特別注意的是，冷庫(kù)四周應(yīng)有杰出的排水條件，地下水位要低，冷庫(kù)底下有隔層，且堅(jiān)持通風(fēng)杰出，堅(jiān)持枯燥對(duì)冷庫(kù)很重要。

使用冷庫(kù)進(jìn)行保鮮時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)

一、溫度采用冷庫(kù)鮮技術(shù)，控制好冷庫(kù)中的溫度是關(guān)鍵。作為短期貯藏的凈菜產(chǎn)品，一般冷庫(kù)內(nèi)的溫度應(yīng)控制在2~4℃即可，對(duì)于易受冷害的蔬菜(如苦瓜、黃瓜等)可放在5~7℃冷庫(kù)中，或者采取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應(yīng)放在0℃左右?guī)熘?。為保證成品菜質(zhì)量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強(qiáng)，蔬菜修整與覆膜也應(yīng)在2～5℃條件下進(jìn)行。

二、濕度 為了保證蔬菜的新鮮度，減少失水萎蔫，貯藏加工期間濕度一般控制在80%～95%。并且在存放過(guò)程中，根據(jù)貯物量及庫(kù)間溫度情況，注意隨時(shí)通風(fēng)換氣。

三、適當(dāng)晾曬 香菇、洋蔥、生姜等表面含水量較大品種，入庫(kù)前必須適當(dāng)晾曬，減少其覆著在蔬菜表面上的水分，延長(zhǎng)貯藏期。

四、防止堆壓 進(jìn)庫(kù)蔬菜應(yīng)整齊地?cái)[放在貨架上，或者打垛放在庫(kù)中，防止碼垛過(guò)高堆壓對(duì)蔬菜造成機(jī)械損傷或垛內(nèi)發(fā)熱，導(dǎo)致蔬菜質(zhì)量下降。蔬菜保鮮冷庫(kù)可廣泛的應(yīng)用于：食品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉(cāng)庫(kù)、禽蛋倉(cāng)庫(kù)、賓館、酒店、超市、醫(yī)院、血站、實(shí)驗(yàn)室等。蔬菜保鮮冷庫(kù)是用人工制冷的方法讓固定的空間達(dá)到規(guī)定的溫度便于貯藏物品的建筑物，主要用作對(duì)食品、乳制品、肉類(lèi)、水產(chǎn)、禽類(lèi)、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。