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對(duì)于水汽透過率指標(biāo)而言，要小于5g/m2、atm、24h、23℃、90%RH。2)膠原蛋白腸衣因形狀統(tǒng)一而適合用作高度自動(dòng)化大量生產(chǎn)香腸，因此受到以改善生產(chǎn)效率及擴(kuò)充產(chǎn)能為重點(diǎn)的香腸制造商歡迎。這樣在香腸的保質(zhì)期內(nèi)香腸才不會(huì)丟失太多的水份而保證其有較好的彈性及口感。保香性與腸衣材料的選擇有很大的關(guān)系，因?yàn)椴煌牧系谋Ｏ阈允怯泻艽蟛顒e的，因?yàn)橄銡馀c氧氣有所區(qū)別。由此可以看出，具有優(yōu)異的氧氣、水汽、香味阻隔性對(duì)香腸包裝是很重要的，這就是高品質(zhì)腸衣所體現(xiàn)出的特點(diǎn)。

膠原蛋白腸衣為可食性透氣腸衣的一種，一般以動(dòng)物皮動(dòng)物皮的真皮層、肌腱和骨膠原為原料，其中含有豐富的膠原蛋白，可使皮膚增加彈性、延緩衰老，同時(shí)還可起到強(qiáng)筋健骨，增強(qiáng)體質(zhì)的功效。

膠原蛋白腸衣的性質(zhì)和天然腸衣相近，但同時(shí)比天然腸衣更易于生產(chǎn)。由于傳統(tǒng)天然腸衣制品的產(chǎn)量受到限制，市場(chǎng)上出現(xiàn)了腸衣供不應(yīng)求的情況，膠原蛋白腸衣的出現(xiàn)解決了這一為問題，并且具有天然腸衣不可比的優(yōu)點(diǎn)，很受用戶歡迎，在我國(guó)具有很好的開發(fā)前景。

膠原蛋白使用注意事項(xiàng)

（1）膠原蛋白腸衣使用前無(wú)需浸泡；

（2）膠原蛋白腸衣有一定的保質(zhì)期，庫(kù)存過久的膠原腸衣機(jī)械強(qiáng)度會(huì)變差，通常表現(xiàn)為腸衣干燥、脆，發(fā)黃，透明度差。

（3）膠原蛋白腸衣有溫度耐受上限，一般在低于85℃條件下機(jī)械強(qiáng)度較好；因此，臺(tái)灣烤腸或者火鍋迷你腸在烤制、涮煮、油炸過程中出現(xiàn)裂開現(xiàn)象屬于正常。

（4）直徑較大的膠原腸衣，通常會(huì)添加一定比例的纖維素，以增加其機(jī)械強(qiáng)度，這種腸衣不可食用。

（5）膠原蛋白腸衣吸收水分后有一定的彈性，選擇膠原腸衣規(guī)格時(shí)應(yīng)考慮灌制后的應(yīng)力直徑。