制作豬腸衣的豬原腸如何挑選豬腸衣是食品，必須符合食品衛(wèi)生條件，遵守腸衣加工衛(wèi)生規(guī)范。1、是豬原腸應(yīng)該是經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)健康無(wú)病的生豬，這樣才能確保小腸的顏色鮮艷，無(wú)異味2、是豬小腸必須保證兩端完整，大小頭齊全，不能破損，干凈，每根保證足夠的長(zhǎng)度不低于14m3、是必須不能是病死豬的小腸、蟲(chóng)腸、粉腸不得收購(gòu)；4、是收購(gòu)來(lái)的豬小腸，必須浸漂于清水之中。

天然腸衣是由家畜的大、小腸經(jīng)刮制而成的畜產(chǎn)品。主要用作填制香腸和灌腸的外衣；羊腸衣還可制成腸線，供制作網(wǎng)球拍線、弓弦和縫合線等用。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣、小腸衣。腸自內(nèi)向外分成粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。

天然腸衣的使用及貯存方法是否得當(dāng)對(duì)天然腸衣作用的發(fā)揮也是很重要的。腸衣的存放環(huán)境一般要求在25℃以下干燥、通風(fēng)、避光處貯存。

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但是大家知道香腸是用什么制作而成的嗎？小編以前也不知道，但是小編的大學(xué)專業(yè)可是食品，所以實(shí)訓(xùn)課，老師就教我們灌腸，從那時(shí)起小編才知道香腸是用腸衣管制而成的。

腸衣其實(shí)就是家畜的大、小腸經(jīng)過(guò)刮制而成的，腸衣按照畜別可分為豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣；按照部位可分有大腸衣、小腸衣；按照種類(lèi)分為天然腸衣和人造腸衣；據(jù)加工方法的不同，腸衣還可分為鹽漬腸衣和干制腸衣。腸衣就是腸自內(nèi)向外分成黏膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。