腸衣在使用前或使用時(shí)被碰傷，重者會(huì)在灌腸或在殺菌過(guò)程中造成腸衣爆裂，輕者會(huì)在香腸存放或銷售過(guò)程中因腸衣結(jié)構(gòu)被破壞而使其阻隔性下降，香腸會(huì)提前氧化變質(zhì)或細(xì)菌進(jìn)入香腸內(nèi)部造成香腸從而失去食用價(jià)值。

腸衣在高溫、潮濕的條件下貯存會(huì)使香腸變形、收縮率下降、規(guī)格發(fā)生變化。

腸衣長(zhǎng)時(shí)間的貯存，由于貯存條件的不完備，會(huì)使腸衣變形，造成損失。一般建議貯存期為3個(gè)月。

從的角度來(lái)講，一般無(wú)非是兩大類，包括清潔灌腸，是在患者做腸鏡前檢查前或者是做手術(shù)之前，排空患者直腸或者是乙狀結(jié)腸內(nèi)的糞便，然后便于檢查或者手術(shù)操作，這種灌腸的方法就比較簡(jiǎn)單，就是只要把液體通過(guò)打入直腸

雞蛋或者是鴨蛋 鹽 豬腸衣 姜 做灌香腸用的具 細(xì)繩 水 大個(gè)的雞蛋或是鴨蛋，一個(gè)雞蛋兩勺水，小個(gè)的一勺水 雞蛋腸的做法 豬腸衣洗干凈備用 雞蛋加鹽，加水打散，撇清浮末。 將腸衣的一端用細(xì)繩扎緊 像做香腸一樣，把蛋液徐徐倒入腸衣。

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目前，加工香腸的腸衣主要用豬腸、牛腸、羊腸等刮制而成，不能用人造品取代。不管哪種腸來(lái)加工，加工方法是一樣的，這里以豬腸衣的加工為例介紹如下：

　　一、取腸去油

　　取出內(nèi)臟后，將小腸一頭割斷（要求在未冷卻前及時(shí)扯腸），隨即一手抓住小腸，另一只手扭住油邊慢慢將腸扯下，使油與小腸分開。要求不破不斷，全腸完整（機(jī)器操作程序相同）。

　　二、排除腸內(nèi)容物

　　扯完油后，小腸尚有一定溫度，不能堆積，堆積易發(fā)熱變質(zhì)，必須將腸內(nèi)容物掏凈。要...全腸完整、無(wú)破。

　　三、沖洗

　　掏凈內(nèi)容物后，即用清水洗凈，以免內(nèi)容物