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中文名稱： 檸檬酸 結(jié)構(gòu)式： 英文名稱： CitricAcid CAS: 77-92-9 化學(xué)式： HOOCCH2C(OH)(COOH)CH2COOH 分子量： 192.12 主要用途： 用于香料或作為飲料的酸化劑，在食品和醫(yī)學(xué)上用作多價(jià)螯合劑，也是化學(xué)中間體。 檸檬汁中含有大量檸檬酸，價(jià)格只是購(gòu)買產(chǎn)品或服務(wù)過(guò)程中的一項(xiàng)指標(biāo)，如果單純只比較價(jià)格，其實(shí)考慮并不是那么周到。價(jià)格、質(zhì)量、服務(wù)、口碑等情況都需要一起考慮。

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檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、劑、除腥脫臭劑、風(fēng)味增進(jìn)劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。此外，檸檬酸還有抑制細(xì)菌、護(hù)色、改進(jìn)風(fēng)味、促進(jìn)蔗糖轉(zhuǎn)化等作用。檸檬酸還具有螯合作用，能夠清除某些有害金屬。檸檬酸能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用，從而阻止速凍水果變色變味 。檸檬酸是常做飲料的酸化劑，少量的食用檸檬酸不會(huì)對(duì)于人體產(chǎn)生任何的毒副作用，而且還能夠促進(jìn)體內(nèi)的新陳代謝。

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在食品中有一種檸檬酸廠家在不同的物質(zhì)以及溫度都有不同的形態(tài)，下面隨著我一起來(lái)了解一下吧，希望下面的信息可以給你帶來(lái)幫助！

檸檬酸主要原料為玉米。檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌產(chǎn)品的性能，可以迅速沉淀金屬離子，防止污染物重新附著在織物上，保持洗滌必要的堿性。檸檬酸鈉用作乳制品的防止酸敗劑。

檸檬酸在我國(guó)允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用。檸檬酸鈉在工業(yè)上使用可作為金屬凈化劑有效去除黑色金屬有色金屬表面氧化劑。

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