食堂廚房設(shè)備安裝施工方案

食堂廚房設(shè)備施工，就是指食堂廚房設(shè)備的安裝施工?！笆┕ぁ笨雌饋?lái)程序比較多，那食堂廚房設(shè)備安裝施工具體是怎樣進(jìn)行的，施工方案是怎樣的呢？下面小編就為您介紹一下食堂廚房設(shè)備施工方案的詳細(xì)內(nèi)容。食堂廚房設(shè)備的施工方案，跟其他商用廚房工程的設(shè)備施工方案十分相近，都包含以下內(nèi)容：施工前期的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作1、技術(shù)準(zhǔn)備包含總工和工程技術(shù)部所有技術(shù)人員熟悉和會(huì)審圖紙，設(shè)計(jì)人員和設(shè)計(jì)院、甲方會(huì)審圖紙，熟悉圖紙，準(zhǔn)確了解甲方的要求和設(shè)計(jì)的意圖。安裝人員勘察工地現(xiàn)場(chǎng)，核實(shí)預(yù)留的通道、孔洞、現(xiàn)場(chǎng)尺寸是否能滿足設(shè)備的進(jìn)場(chǎng)安裝要求。

加工廚房設(shè)計(jì)時(shí),應(yīng)有加工酒店餐館所需的全部生產(chǎn)原料的足夠空間

加工廚房設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)有加工酒店餐館所需的全部生產(chǎn)原料的足夠空間與設(shè)備，加工廚房集中了酒店餐館所有原料的加工揀擇、宰殺、洗滌、分檔、切割、腌制以及干貨漲發(fā)工作。因此，其工作量和場(chǎng)地面積占用都是比較大的。酒店餐館生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)越多，分布越廣，加工廚房的規(guī)模越要大。為了保持加工廚房良好的工作環(huán)境，減少加工原料互相之間的污染，對(duì)不同原料的加工還應(yīng)做到相對(duì)集中，適當(dāng)分隔：為提高各種原料加工效率和規(guī)格所必需的設(shè)備，也應(yīng)如數(shù)配備。加工廚房在足夠的空間和設(shè)備條件下，應(yīng)承擔(dān)本餐飲企業(yè)所有加工工作，切不可因加工設(shè)備缺項(xiàng)或場(chǎng)造的狹小，導(dǎo)致烹調(diào)廚房區(qū)域再?gòu)氖录庸すぷ鳎駝t，不僅加工廚房的優(yōu)越性發(fā)揮不出來(lái)，還將給廚房管理和衛(wèi)生工作留下難以的后遺癥。

食堂廚房設(shè)備擺放位置——高度要人性化

食堂廚房設(shè)備擺放位置——高度要人性化：一般的灶臺(tái)和操作臺(tái)的高度是800mm，這符合人體的高度操作習(xí)慣，當(dāng)然了，南方和北方的灶臺(tái)高度是不一樣的，一般西餐廳的灶臺(tái)會(huì)在850mm，因?yàn)槲鞑蛷d的廚師一般是外國(guó)人，因?yàn)橥鈬?guó)人的個(gè)子會(huì)高點(diǎn)，總之要符合人性化的需求，根據(jù)各個(gè)地方的差異設(shè)有不同的高度。水電和設(shè)備合理對(duì)接，在設(shè)計(jì)方案時(shí)，水、電點(diǎn)位要標(biāo)注清楚，在擺放與水、電有關(guān)設(shè)備時(shí)要嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)的點(diǎn)位擺放。如水池?cái)[放不合理，會(huì)影響水電的正常使用。