魔芋蛋糕是在制作蛋糕中加入魔芋精粉，可使蛋糕保水性好，彈性、韌性增強，體積增大。食用時，口感細膩可口，不掉渣。通常比普通蛋糕存放時間延長四天以上，使蛋糕的品質大為提高。

其制法是：將雞蛋(或鴨蛋)0.9~1千克、糖1千克、魔芋精粉占面粉0.05~0.11%、泡打粉(NH4HCO3)占面粉0.35~0.45%、少許食用香料，混合攪拌、主發(fā)酵，加入面粉1.3~1.6千克中攪勻、澆模、裝烤盤、烘烤、冷卻，制成魔芋蛋糕。魔芋食品所含的甘露糖酐對ai細胞代謝有干擾作用，所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅ai細胞的物質，能夠防治ai瘤。

魔芋的主要為葡甘露聚糖。它是一種理想的可溶性膳食纖維。食物纖維在胃腸道內汲打水分而膨脹，使體積就會變大，能增長飽腹的感覺?？扇苄岳w維形成膠態(tài)，延緩了葡萄糖和脂肪的汲取，可有效保衛(wèi)gao血糖、類疾病的孕育產生。  緊縮食物在胃中停頓的時間。吃魔芋粉，一是它不會讓你有心慌、心跳加速的感覺，也不會讓你由于不吃東西而變得“口chou”，每天早飯前10克，晚飯前10克，就行了。通常食物須要28小時才氣從腸道內排空，而富含食物纖維的食品只須要14~16小時，這就大大淘汰了腸道對有害物質的汲取。

魔芋精粉可以做石油鉆探業(yè)用的壓裂劑   魔芋為科，屬多年生草本植物，具有喜濕、喜陰等特點，是山區(qū)的主要經濟作物，對山區(qū)農民脫貧致富、發(fā)展地方經濟具有十分重要的意義。魔芋的主要成分是葡甘聚糖，其水溶液具有高粘度、高膨脹、穩(wěn)定性、乳化性、成膜性、膠凝性、懸浮性等特點，可廣泛用于食品、化工、造紙、石油等工業(yè)。魔芋中的葡甘聚糖對降低tang尿的血糖有較好的效果， 其分子量大、粘度高，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖。魔芋粉包裝產品內包裝用聚乙烯薄膜袋，外包裝采用編織袋、紙箱或復合袋。又因它吸水性強、含熱量低，能增加飽腹感，又能降低體重，所以是tangniao和體胖jian肥者的理想食品。

經粉碎研磨后的混合粉料，通過氣流輸送并分級把極細的淀粉、纖維等雜質分離出來，后保留下來的就是粗制精粉。用振動篩將粗制精粉篩分魔芋，去除少量外形較大的塊莖、表皮碎片及不符合要求的大粒精粉顆粒和少量的精粉粉末。隨著人們生活水平的提高，保健意識的增強，魔芋食品越來越受到人們的青睞。魔芋食品進入人體消化道后，葡甘聚糖（魔芋精粉)并未淘汰排泄量。在魔芋生產過程中，需要掌握的相關的技術要點。