蛋黃醬生產(chǎn)技術(shù)

蛋黃醬較早是由法國人發(fā)明的，本世紀(jì)50年代起在歐美等國暢銷。按歐美的鑒定標(biāo)準(zhǔn)，蛋黃醬被列為乳化型半固體食品。生產(chǎn)它的主要原料為植物油、蛋黃、食醋及。這四種為必需品，缺一則不能制成。其它非必需原料為砂糖、味精及芥末、白胡椒等香辛料。在蛋黃醬中油的份量必須不少于65%，而一般以77—82%為好。

清管系統(tǒng)明白減少浪費，提高終利潤的重要性。 先進(jìn)的產(chǎn)品回收系統(tǒng)通過從管道系統(tǒng)中回收有價值的產(chǎn)品來地減少產(chǎn)品損失。 產(chǎn)品回收系統(tǒng)可配置成即使是的管路，以減少浪費和防止遺留。 管道中較少的產(chǎn)品意味著更高的產(chǎn)品產(chǎn)量和更好的產(chǎn)品，以及更快的CIP清潔，從而提高生產(chǎn)力。為確保每個工藝階段的運行，提供技術(shù)先進(jìn)，高度可靠的流動部件，泵和閥門，可處理挑戰(zhàn)性的工藝。 衛(wèi)生的泵系列使用無孔材料，非常適合粘性介質(zhì)。

蛋黃醬高速剪切型乳化機(jī)通過機(jī)械外力作用的方法使液-液、固-液物料顆粒粒徑變窄，使一種相均勻分布到另一種或多種相中，達(dá)到細(xì)化均質(zhì)、分散乳化效果，從而形成穩(wěn)定的產(chǎn)品詳細(xì)介紹  對于蛋黃醬的工業(yè)化生產(chǎn)，江科具有一套成熟的乳化設(shè)備解決方案，使用制造研發(fā)的蛋黃醬高速剪切型乳化機(jī)打出來的蛋黃醬更細(xì)膩，口感也更潤滑，成份也很穩(wěn)定。 想要得到高品質(zhì)的蛋黃醬產(chǎn)品，其生產(chǎn)制作離不開大功率的乳化過程，隨著科技的發(fā)展，蛋黃醬的工業(yè)化生產(chǎn)已越來越先進(jìn)，現(xiàn)在主流的蛋黃醬生產(chǎn)設(shè)備是功能較為完善的真空均質(zhì)乳化機(jī)。

蛋黃醬真空均質(zhì)乳化機(jī)高剪切膠體磨介紹

高剪切膠體磨是由膠體磨,分散機(jī)組合而成的高科技產(chǎn)品。

一級由具有精細(xì)度遞升的三級鋸齒突起和凹槽。定子可以無限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的距離。在增強(qiáng)的流體湍流下，凹槽在每級都可以改變方向。

二級由轉(zhuǎn)定子組成。分散頭的設(shè)計也很好地滿足不同粘度的物質(zhì)以及顆粒粒徑的需要。在線式的定子和轉(zhuǎn)子（乳化頭）和批次式機(jī)器的工作頭設(shè)計的不同主要是因為在對輸送性的要求方面，特別要引起注意的是：在粗精度、中等精度、細(xì)精度和其他一些工作頭類型之間的區(qū)別不光是轉(zhuǎn)子齒的排列，還有一個很重要的區(qū)別是不同工作頭的幾何學(xué)特征不一樣。狹槽數(shù)、狹槽寬度以及其他幾何學(xué)特征都能改變定子和轉(zhuǎn)子工作頭的不同功能。根據(jù)以往的慣例，依據(jù)以前的經(jīng)驗工作頭來滿足一個具體的應(yīng)用。在大多數(shù)情況下，機(jī)器的構(gòu)造是和具體應(yīng)用相匹配的，因而它對制造出終產(chǎn)品是很重要。