炒菜時(shí)多放油、糖、鹽，總是講美食不講營(yíng)養(yǎng)。很多飯店或者居民，一味強(qiáng)調(diào)口味，光講美食而不講營(yíng)養(yǎng)。為了口味好，很多人在炒菜時(shí)多放油、多放糖，喜歡食用油炸、油煎食物。我國(guó)發(fā)布的《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》中規(guī)定，每人每天油脂的攝入量不超過25克，當(dāng)前我國(guó)每人平均每天攝入40克油，而油脂和糖的攝人量過多就會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血yan等慢性疾病的發(fā)生。鹽的攝入量過多也是當(dāng)前人們的習(xí)慣做法。世界衛(wèi)生組織發(fā)布每人每天鹽的攝人量不超過6克，中g(shù)uo營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)是每人每天鹽的攝人量不超過10克，而目前我國(guó)每人每天鹽的攝人量達(dá)到15。20克，尤其在北方鹽的攝入量過多更是普遍現(xiàn)象。但瓜果、蔬菜由于在種植、生長(zhǎng)過程中澆水、施肥，以及采集、搬運(yùn)、存放、銷售過程中，多次與外環(huán)境接觸，其表面不可避免地會(huì)被各種細(xì)菌、病毒等污染，也可能附著有農(nóng)l藥等有毒化學(xué)物質(zhì)。而鹽的攝人量過高會(huì)直接導(dǎo)致高血yan等慢性疾病。

膳食包括醫(yī)院常規(guī)膳食（基本膳食）、試驗(yàn)膳食和治liao膳食。

基本膳食按其質(zhì)地及烹調(diào)加工原則又分為普通飲食、軟食、半流質(zhì)、流質(zhì)飲食四種。

普通飲食：適用于體溫正常、無(wú)消化道疾病、康復(fù)期、不需膳食限制者及產(chǎn)婦等均可采用。

配膳原則：①必需適合身體需要的平衡膳食，含有充足的各種營(yíng)養(yǎng)素。②一般正常的食品均可采用。③避免應(yīng)用強(qiáng)烈辛辣刺激性的食品或調(diào)味品。④脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物應(yīng)少用。⑤烹調(diào)應(yīng)多變花樣，注意色、香、味、美，以增進(jìn)食欲。⑥每日供應(yīng)3餐，總熱量為9240～10920kJ。蛋白質(zhì)70～90g。半流質(zhì)飲食:運(yùn)用于體溫稍高、身體較弱、不便咀嚼或吞咽大塊食物有困難者。

小學(xué)生托管膳食有哪些保障?學(xué)生要重視早餐

學(xué)生由于課業(yè)負(fù)擔(dān)很重，晚上寫作業(yè)到很晚，早晨上學(xué)很早，因此有些學(xué)生來(lái)不及吃早餐，而有些學(xué)生由于早晨時(shí)間緊張，沒有胃口，吃的量很少。為了使早晨胃口好，達(dá)到較好效果，要做到晚上按時(shí)睡覺，早晨按時(shí)起床，頭天晚餐要吃的清淡，不要過飽。應(yīng)該在睡前3-4小時(shí)用餐，不能少于3小時(shí)，睡前不可吃甜食和油煎炸食品，起床后立即飲用一杯溫開水或溫?zé)岬杷蛏杂邢涛兜臏責(zé)猁}水，做適當(dāng)活動(dòng)。比如在陽(yáng)臺(tái)上或院外做深度腹式呼吸20次，或做早操，或慢跑；從“膳食寶塔”中可以清楚看到，谷類位于寶塔的基座，是每天人們食物攝入的基礎(chǔ)食品。早晨要吃質(zhì)量好的食品，要干稀搭配，配少量咸菜、泡菜，泡菜有助于刺激唾液腺的分泌，可增加食欲。

小學(xué)生托管膳食有哪些保障?作為小學(xué)生預(yù)防食l物，應(yīng)當(dāng)做到以下幾點(diǎn)：

1、把住食品采購(gòu)關(guān)，即在購(gòu)買食品時(shí)必須到取得衛(wèi)生合格證的單位購(gòu)買合格的食品。注意食品銷售單位是否取得了衛(wèi)生合格證，銷售場(chǎng)所、包裝容器是否干凈衛(wèi)生，銷售人員是否穿戴整潔的工作服，是否取得了健康證。烹調(diào)加工所用原料是否新鮮?！?

2、熱菜貯存溫度應(yīng)保持在60℃以上，保溫溫度低于這個(gè)溫度則可能加速細(xì)l菌的生長(zhǎng)繁殖，增加食品的危險(xiǎn)性。

3、剩余飯菜是常見的原因之一。剩余飯菜，應(yīng)妥善保存放入熟食專用冰箱保存。次日食用前必須徹底加熱。