廣東利群膳食管理服務(wù)有限公司專業(yè)承做團(tuán)餐、城市快餐、O2O線上線下訂餐配送服務(wù)、承接集團(tuán)飯?zhí)门c飯?zhí)猛泄軜I(yè)務(wù)的膳食管理服務(wù)公司。公司專注為客戶提供綠色、安全、健康、營養(yǎng)的飲食服務(wù)。

產(chǎn)生熱量的營養(yǎng)素主要有蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物。食品安全直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無l毒、清潔的包裝材料、餐具。脂肪產(chǎn)生的熱量為其他兩種營養(yǎng)素的兩倍之多。若攝取的熱量超過人體的需要，就會造成體內(nèi)脂肪堆積，人會變得肥胖，易患高血yan、心臟病、糖尿bing、脂肪gan等疾病；如果攝取的熱量不足，又會出現(xiàn)營養(yǎng)不良，同樣可誘發(fā)多種疾病，如貧xue、等。所以，若要達(dá)到熱量平衡，蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物三種營養(yǎng)成分，需按合理的比例1∶1∶4.5 攝取。

工廠食堂如何管理？

工廠食堂不大，一個(gè)廚師，管40來個(gè)吃飯，但是員工對工廠食堂意見很大，說吃不到東西，菜沒有做熟，總之各種吐槽。

是工廠，餐標(biāo)應(yīng)該是處于較低水平。2、飲食原則：要求以軟爛為主食，如軟飯面條菜肉均應(yīng)切碎煮爛，易于咀嚼消化。因?yàn)椴涣私饩唧w情況，給你們一個(gè)簡單點(diǎn)的建議，找一個(gè)手藝稍微好點(diǎn)的廚師，糧油米面干貨調(diào)味品冷凍品去當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場找供應(yīng)商直接給你們送到廠里，半個(gè)月送一次，記得索取營業(yè)執(zhí)照等證l件復(fù)印件（保證質(zhì)量），這些東西價(jià)格波動(dòng)不大，讓他們一個(gè)月報(bào)一次價(jià)格。肉類禽類蛋類水產(chǎn)也找固定供應(yīng)商，半個(gè)月或一周報(bào)一次價(jià)，統(tǒng)一月結(jié)，不要他們送，蔬菜由廚師自己去菜市場采購，順便把肉禽蛋水產(chǎn)去商家店里帶回來，肉和水產(chǎn)可以等廚師到了商家當(dāng)面加工或者廚師自己帶回食堂加工（反正不多可以忙的過來），給定廚師一個(gè)人均餐l費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，讓廚師按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來定菜單。

加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理

把好制作關(guān)，讓員工吃上營養(yǎng)菜。那就需要經(jīng)常評估飯菜的吃剩機(jī)率和份量，不斷調(diào)整菜品的供應(yīng)份量，呼吁員工朋友們，吃多少打多少，不夠的可以進(jìn)行添加。為保證食品制作過程中的安全衛(wèi)生，職工食堂設(shè)有獨(dú)立的原料庫、烹調(diào)間、餐具消洗柜、和餐廳。做到食品存放、加工、銷售流程布局合理，地面干燥清潔，下水道通暢無異味；灶臺、案面清潔無油膩，各類食品加工器具擺放整潔有序、有明生熟葷素顯標(biāo)識；制冷及保鮮設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，食品分類存放、生熟分開；餐飲大廳桌椅擺放規(guī)范整潔，公用餐飲具有保潔、消毒設(shè)備。