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制作方法:

1牛肉的腌制:用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層,腌制30分鐘即可牛雜面代理

2 牛肉斷生煮水后將腌制過(guò)的牛肉切成大塊狀,放入鍋內(nèi),加水,加姜片煮開(kāi)15-20分鐘出水?dāng)嗌?要求牛肉五紅心后撈出,切成小片或塊狀

3 牛雜的加工: 牛雜用食用堿腌制30分鐘洗凈,鍋中加水煮開(kāi)后放入腌制過(guò)的牛雜5分鐘后出水?dāng)嗌?

牛肉﹨牛雜鹵水的制作方法:大鍋中加入15斤清水,3斤牛骨,一斤雞骨頭,(可用牛肉香精.雞肉香精或豬肉香精代替)2兩老姜,豆?jié){或者牛奶適量(豆?jié){能使湯水更加濃白鮮美),先用大火燒開(kāi),后用小火慢煲,8小時(shí)后水中加入上面所配香料袋,小火慢煲3小時(shí).入精鹽.味精.冰糖.醬油.酒調(diào)味即可牛雜面代理

原料的鹵制辦法:鹵水燒開(kāi)后加入牛肉.牛雜等原料以及牛肉增香膏.鹵45分鐘熟后撈出備用

(注:放入原料時(shí)應(yīng)按原料自身的20%加入20%鹽,7-8%的糖和味精,雞肉和牛肉精粉加2%0,防鹵水變淡)定位底湯的配置:

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有什么好吃的速食推薦？牛雜面代理

襄陽(yáng)牛肉面和襄陽(yáng)豆腐面，這個(gè)算是特產(chǎn)了，袁姍姍等襄陽(yáng)籍的名人在微博上都推薦過(guò)，感謝他讓我們也能吃到。而且這種面不能泡，一定要下鍋煮。牛雜面代理

從事襄陽(yáng)牛肉面事業(yè)近30年，堅(jiān)守家族百年經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)，傳承祖上秘密配方，廣泛集采百家所長(zhǎng)，心無(wú)旁騖，追求，只為呈現(xiàn)

一碗正宗襄陽(yáng)牛肉面……麻、辣、鮮、香，回味悠長(zhǎng)……

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