海鮮池簡(jiǎn)而言之就是用人工的方法模擬出一個(gè)近似海洋的小環(huán)境，讓海鮮在里面長(zhǎng)久存活下來。對(duì)于水源這塊極為重要，如果是使用天然海水就比較簡(jiǎn)單,但如果用人工海水(就是用自來水按不同的比例加入海水精勾兌而成的)必須注意兩點(diǎn)：一是自來水需靜置半天以上才能使用（且要除去下面的沉淀）二是海水精(質(zhì)量很重要)為喂養(yǎng)海鮮的鹽，所以不能用一般的來代替。

酒店海鮮池的管理須知要求

配制人工海水，活海鮮到達(dá)目的地后，必須將其分類，將那些已si亡，重shang和生病的海鮮產(chǎn)品取出，然后清洗。 如果將城市的自來水用作海鮮來源，則在使用前必須對(duì)其進(jìn)行脫氯處理。

消除氯qi簡(jiǎn)單的方法是干燥法。 使用前，將水靜置3-4天。 如果無條件干燥，則可以通過化學(xué)方法脫氯。 常用的脫氯yao物是硫dai硫酸鈉。 它的劑量通常為10千克自來水，并添加1克硫dai硫酸鈉。 用濃縮海水或固體海水將脫氯水調(diào)至所需的鹽度，然后將其制成人造海水，可用于保存海鮮。

海鮮池人員的操作規(guī)程，1、 交接操作規(guī)程 (1) 交班 ① 需將當(dāng)天廚房領(lǐng)料單、銷售記錄、機(jī)組運(yùn)行記錄、海鮮損失記錄一起交于下一斑； ② 檢查上一班交班事項(xiàng)的處理結(jié)果，作好交班記錄； ③ 若當(dāng)班發(fā)現(xiàn)處理不好的問題，需下一班幫忙解決處理的應(yīng)寫在交班本上或通報(bào)上司。 ④ 當(dāng)班時(shí)接上司新指令，記錄交接。 (2) 接班 ① 看交班本，理解上司新指令； ② 查看水溫、鹽度等數(shù)據(jù)及過濾系統(tǒng)情況是否正常； ③ 保護(hù)好用具及測(cè)量?jī)x器； ④ 若發(fā)現(xiàn)儀器、用具損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)告，以作出合理解決。

海鮮池中海水養(yǎng)殖動(dòng)物疾病的發(fā)生是動(dòng)物本身的健康狀況、病原生物的存在、環(huán)二竟條件和飼養(yǎng)管理等各種因素相互作用的結(jié)果口因此，我們?cè)陬A(yù)防、診斷和zhi療魚蝦蟹貝疾病時(shí)，不僅要從患病魚蝦蟹貝等動(dòng)物的癥狀和病原上考慮。還必須實(shí)地了解患病動(dòng)物養(yǎng)殖池的水質(zhì)、底質(zhì)等環(huán)垅條件和飼養(yǎng)管理的情況，只有通盤考慮，才能對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物的疾病做出正確的診斷和有效的防治。