月餅

數(shù)據(jù)

200克低粉，160克麥芽糖，50克油，3克水，綠豆醬球，蛋黃液

實(shí)踐

1.蛋糕皮做法：將糖漿加熱并在微波爐中融化并與水混合。

2.倒入50克食用油并攪拌均勻。

3.篩入200g低粉末并充分混合。

4.充分?jǐn)嚢韬?，將面團(tuán)揉成保鮮袋，放入冰箱30分鐘。

5.月餅做法：根據(jù)模具尺寸，為了方便新手使填充和面團(tuán)份額為6：4。

6.將月餅面團(tuán)壓成圓片，放入綠豆醬餡球。

7.將月餅皮面團(tuán)靜靜上，緊緊包住綠豆沙餡球，后將面團(tuán)密封，然后靜靜地倒圓。

8.將一些干面粉放在手上，然后用面球滾動(dòng)。浸入少許干面條后，用月餅?zāi)＞呱w上月餅空白球，然后輕輕按下手柄。

9.脫模只需要拿起月餅?zāi)＞撸缓箪o靜地按下手柄，月餅就會(huì)出來。

10.烤箱預(yù)熱后，將裝有月餅的烤盤放入烤箱，烤8-10分鐘，取出烤盤，讓其干燥5分鐘，刷上蛋黃液，然后放入在烤箱中烘烤，溫度為8-10℃。這只是一分鐘左右。將月餅完全冷卻后，將它們放入密封袋中并返回油中。

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中秋節(jié)，月亮年，相思

自古以來，中秋節(jié)就有賞月，吃月餅，喝桂花，喝桂花酒等習(xí)俗。自古以來，文人都喜歡中秋節(jié)。 “我送了我的心和月亮，然后去了夜郎西部。”在月光的洗禮之后，它變得更加珍貴和持久。在這里，請您在這個(gè)中秋佳節(jié)帶回家，與大家分享團(tuán)圓，蘇州年輕人的裝飾，祝大家中秋節(jié)快樂。實(shí)際上，在當(dāng)今的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，有許多新的經(jīng)典企業(yè)家案例需要我們。進(jìn)行挖掘，找到它并開始學(xué)習(xí)，然后再考慮并將其應(yīng)用于我們的產(chǎn)品或項(xiàng)目。今天我想和大家談?wù)勔粋€(gè)烘焙品牌的案例。

如果月銷售額達(dá)到1000萬，對于許多品牌來說并不是什么新事物，但是根據(jù)僅在節(jié)日期間食用的月餅，如此大的銷量非常有力。我不知道你是否聽說過一個(gè)愿望！這個(gè)品牌實(shí)際上是去年紅色月亮月餅的起源。

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每個(gè)節(jié)日

中秋節(jié)快到了

您會(huì)回家與家人團(tuán)聚嗎？

看著中秋節(jié)還沒到

首先，我們來學(xué)習(xí)月餅的制作方法。

低筋面粉200克水3克花生油50克轉(zhuǎn)化糖漿150克

蛋黃水適量紅豆沙250g咸蛋黃20

月餅臺階

1

倒入糖漿，溺水和花生油，并與手動(dòng)打蛋器充分混合。倒入中等面筋的面粉，并充分混合成面團(tuán)。

袋子上的包裹物可以在室溫下放松2.5-3小時(shí)。

蛋黃在盛有酒的碗中不應(yīng)使用超過4個(gè)小時(shí)。

將其放在涂有油紙的烤盤上。

烤箱在180度下烘烤8分鐘，然后使用。將地殼和豆瓣醬切成長條，然后將豆瓣醬包裹在蛋黃中。皮膚被捏在手中。

放入餡料，然后用老虎的嘴小心地將面團(tuán)向上推。

完成結(jié)束時(shí)，不能有間隙和舍入。

將蛋糕擠進(jìn)豆沙中，然后將月餅撒到面粉中，然后滾動(dòng)成圓柱。

壓入模具進(jìn)行壓制。

月餅全部壓入烤盤。烤箱預(yù)熱至200度。

設(shè)定圖案后，將月餅在烤箱中烘烤5分鐘，

取出一薄層蛋黃水（1蛋黃加1茶匙水，攪拌均勻）

干燥后刷表面，

將其放入烤箱中烘烤約15分鐘。

中秋節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)。它具有一千多年的歷史，月餅代表了這一傳統(tǒng)節(jié)日的超級象征。

對于烘焙食品加工和餐飲公司來說，這是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)。一些公司的月餅銷售額占年銷售額的很大一部分。月餅的順序不會(huì)太差。

這也是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。月餅的保質(zhì)期短，不能過早生產(chǎn)，因此在供應(yīng)鏈管理，生產(chǎn)計(jì)劃，人員配備和產(chǎn)能計(jì)劃方面存在巨大挑戰(zhàn)。

2019年的中秋節(jié)是9月13日。月餅的生產(chǎn)主要集中在7月至8月，少量的試生產(chǎn)準(zhǔn)備于7月開始。八月是重中之重。接下來，小編將與您討論月餅的常見問題和對策。

1.有關(guān)月餅和食品安全風(fēng)險(xiǎn)的常見投訴1.1市場反饋

市場上對月餅的投訴主要有兩種。一個(gè)是服務(wù)類別，另一個(gè)是產(chǎn)品本身。

2018年，中秋上海市工商局12315中心的投訴統(tǒng)計(jì)顯示[1]，收到438份投訴，其中食品45件（占10. 2％），其中38份月餅投訴（84.4件）。食物的百分比）。與上年同期相比增加了20件，主要反映了月餅“難以取貨”，交貨不及時(shí)和“電子優(yōu)惠券兌換”服務(wù)的問題。

提貨困難主要是由于產(chǎn)品交付，即供應(yīng)鏈問題。對于月餅等季節(jié)性產(chǎn)品，供應(yīng)鏈計(jì)劃，采購，計(jì)劃，物流和分配的挑戰(zhàn)仍然非常嚴(yán)峻。特別是缺乏供應(yīng)鏈管理能力的公司更容易出現(xiàn)問題。