多功能白吉饃機(jī)器結(jié)構(gòu)

  主要結(jié)構(gòu)與工藝流程: JTY3組，４組，５組，６組系列肉夾饃成型機(jī)是幾組對(duì)輥連續(xù)輥壓，一次成型原理設(shè)計(jì)制造的，它有電機(jī)，減速機(jī)裝置，傳動(dòng)裝置，兩組供料粗壓輥，一組合片軋實(shí)軋輥，一組軋實(shí)輥，一組軋光輥組成。該機(jī)組的配套設(shè)備是：拌面機(jī)與和面機(jī)。將和好的面坯倒在主機(jī)上面的料斗內(nèi)，自動(dòng)喂給粗軋輥，壓出兩塊面板，然后合并進(jìn)入合片軋實(shí)輥，在通過面槽引入第三道軋輥，壓實(shí)壓薄，進(jìn)入壓光輥內(nèi)，精壓軋光，面片通過模具一次成型。面片的厚薄是靠手輪調(diào)整器來調(diào)整，面片跑偏說明兩輥間隙不一致，應(yīng)調(diào)整兩端手輪，使其均勻即可。產(chǎn)品型號(hào)參數(shù)：型號(hào)：DY-1000型白吉饃機(jī)電壓：220V/380V功率：1。精壓輥光輥的間隙大與小和面片的厚薄相關(guān)，可根據(jù)當(dāng)?shù)匦枰M(jìn)行調(diào)整。本機(jī)采用鏈條、鏈輪傳動(dòng)，傳動(dòng)部分為變速箱結(jié)構(gòu)，持久耐用，并附加全自動(dòng)回皮裝置，減少了操作者的勞動(dòng)強(qiáng)度，增加了功效。

白吉饃機(jī)器現(xiàn)做視頻

2.白吉饃，的主打白吉饃，使用的是只用鐵板炕出來的坨坨饃，不放油，不像白吉餅?zāi)敲创?，但還是比較脆的（這是什么話....）而且只在鐵板上翻動(dòng)沒有進(jìn)爐膛，所以坨坨饃看上去更白嫩。臘牛肉制作過程估計(jì)鮮有人撿到，本人也不曾親眼目睹，不敢亂說。但如果你覺得飯店里切小片臘牛肉不過癮，手抓大塊牛肉吃又不觀的話，臘牛肉夾饃則是解饞的不二法門。臘牛肉煮的更綿軟一些，肥瘦相間澆上點(diǎn)湯，亂刀剁開不至于剁碎，加進(jìn)去的時(shí)候好叫他“加點(diǎn)兒湯”，吃著更香一些。這是臘牛肉夾饃能看到餅金邊和虎背（白吉餅坨坨饃都講究這個(gè)）。完善的售后服務(wù)是我們永遠(yuǎn)的追求，能與您合作是我們的心愿，也是您的選擇。

另外，在西安吃臘牛白吉饃一般是配胡辣湯或者雜肝湯的，胡辣湯又以的肉丸胡辣湯為上，并不精致，但作為早餐，內(nèi)容是很豐盛的了。雜肝湯主要在于湯的鮮美，沒有技術(shù)還真信吊不出那么香的湯底。

提醒大家區(qū)分：臘汁白吉饃和紅燒肉夾饃的區(qū)別，我在外地見到大多數(shù)肉夾饃都無法讓我下咽，完全是在拿紅燒肉糊弄人……

一個(gè)真正的白吉饃并不是平時(shí)看到的肉糜夾進(jìn)餅里那么簡(jiǎn)單。正宗老鹵臘汁肉菜譜靠這里

白吉饃機(jī)器

用上好面粉發(fā)好面后，案板上撲足夠面粉，用手將面團(tuán)揉透。像做包子一樣揪出劑子（比包子劑子?。?，把劑子搟成薄圓餅，然后兩個(gè)貼在一起稍搟使之結(jié)合即為餅胚。制后做成餅形，平底鍋涂少許油小火將餅胚烙至半熟，放入爐膛側(cè)立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面略有焦黃即可，放入預(yù)熱烤箱，餅面鼓起即熟。揉上品白吉饃揉制要充分,火候要恰到好處。制好的白吉饃形似“鐵圈虎背菊花芯”，皮薄松脆,內(nèi)心軟綿，可單獨(dú)食用，配臘汁肉同食味道更佳。白吉饃雖說好吃，但它與一般的燒餅做工不同，*，面要好。第二，和的面比一般的燒餅面要軟。第三，烙餅的的方法稍有不同。一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時(shí)碗狀面坯的碗底朝下進(jìn)行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。烙制好的白吉饃白邊毫無火色，內(nèi)側(cè)有一線若隱若現(xiàn)的火色線，火色線形成一個(gè)很周整的圓，圓圈內(nèi)有火色自然形成的圖案，很漂亮。發(fā)好的面團(tuán)揉出氣揉成原來面團(tuán)大小，切成劑子，每個(gè)劑子捏成長(zhǎng)條搟成片，再卷成一個(gè)圓柱摁扁，搟成一個(gè)小圓餅。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象一個(gè)漢朝的瓦當(dāng)。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點(diǎn)雜色，潔白如玉。（苗老太）白吉饃帶火色的地方，火色深度恰倒好處，色如褐翡。真是“特色的很”！