饃片蒸制過程中容易出現(xiàn)的問題和解決辦法

表皮無光澤、起皺或開裂

解決方法：

①醒發(fā)速度太快，可降低發(fā)酵溫度

②蒸汽不足，可用旺火急蒸

③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機(jī)多壓幾遍

④面筋含量低，可改用好面粉和添加饃片專用改良劑

成品易老化、發(fā)硬、掉渣

①面粉質(zhì)量差，可改用好面粉，用添加饃片專用改良劑

②饅頭成型時(shí)水分不足，可適量用水

③攪拌不足，可充分?jǐn)嚢瑁姑娼钚纬删W(wǎng)絡(luò)

④發(fā)酵不足，可選用發(fā)酵力強(qiáng)的酵母配合饃片專用改良劑

饃片我們有時(shí)候也叫它饃干或者香饃片，它是以面粉、水以及酵母為主要原料，在制作的時(shí)候添加了奶粉、雞蛋、棕櫚油等成分制成的一種深受大眾喜愛的休閑類食品。認(rèn)真檢查機(jī)器進(jìn)料口內(nèi)有無鐵器、硬物，并及時(shí)清理，使用前將接面盤拉出。饃片的制作過程比較繁雜，一般都要經(jīng)過發(fā)酵、蒸制以及烤制三道工序，吃起來味道非常好，所以很多人都喜歡吃。

饃片在制作的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制成咸、甜、辣等多種不同的口味，這些饃片吃起來感覺非常棒，是一種風(fēng)味獨(dú)特的休閑食品，做到了色香味俱全，所以在很多地方，饃片都非常受歡迎。

日常生活中經(jīng)常食用的一種主食就是饅頭，有的以面食為主的人們，幾乎每頓飯都得吃饅頭，不是就感覺干什么工作，都沒有力氣了。面包片、饅頭片等主食都是碳水化合物，直接吃下去，往往會(huì)刺激胃酸分泌，加重泛酸，對(duì)本身不太好的人十分不利。饅頭是他們動(dòng)力的來源，但是小時(shí)候我們就這樣單純的吃饅頭，往往就會(huì)不愛吃，甚至吃的很少，這時(shí)我媽就會(huì)變著花樣的給我們，把饅頭切成片，給我們放上雞蛋，炸著吃，感覺好美味啊，以至于我們吃的很多，那么吃饃片有營養(yǎng)嗎?

饃片有營養(yǎng)嗎

由于時(shí)代的飛速發(fā)展進(jìn)步，我們的技術(shù)也在不斷的提升，所以人們又研究了一種零食，考饃片，制成一包一包的，外出攜帶起來也很方便的，一個(gè)饅頭竟然能被人們研究出這么多的吃法