家用烤箱一次需烤的食物不多，因此不需要很大的容積，連續(xù)工作的時(shí)間也較短。商用烤箱則不同，由于一次需燒烤的食物量大，燒烤的需求有時(shí)源源不斷。因此其容積要求就大，并且需要連續(xù)工作。從烤箱的設(shè)計(jì)和選材上，家用烤箱一般選用相對(duì)廉價(jià)的；而商用烤箱就要考慮功能性和耐久性，相對(duì)價(jià)格就會(huì)高出很多。在使用上，家用烤箱不適宜連續(xù)烤制，因此不能商用。商用烤箱則體積大、價(jià)格高，如用作家用則猶如“殺雞用牛刀”。電烤箱整機(jī)設(shè)計(jì)款式新穎，結(jié)構(gòu)合理，外形美觀，操作簡(jiǎn)單，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，噪音小，工作效率高。

烘焙食物對(duì)溫度要求極高。溫度過高，食物容易焦糊。溫度過低不僅會(huì)使烹飪時(shí)間延長(zhǎng)還會(huì)導(dǎo)致食物夾生的情況發(fā)生。比如：烤制披薩，如果溫度控制不好，就會(huì)導(dǎo)致芝士焦糊而餅底不熟或者餅底成熟、披薩表面上色不好的情況發(fā)生。所以，控溫精準(zhǔn)的電烤箱。

烤箱對(duì)于烘焙的成功率起至關(guān)重要的作用，由于電烤箱需要使用高溫對(duì)食物進(jìn)行烘烤，因此安全性也是電烤箱的關(guān)注度之一，主要體現(xiàn)在門體溫升上。

專業(yè)級(jí)電烤箱應(yīng)配置低輻射門體，并有著優(yōu)異的隔熱性和透光性，如門體表面溫度應(yīng)不高于40℃，確保用戶使用安全不燙手。

電烤箱的關(guān)鍵在溫度，而溫度又分為溫度均勻和準(zhǔn)確，溫度均勻程度同烤箱結(jié)構(gòu)息息相關(guān)；溫度準(zhǔn)確同溫控器相關(guān)，溫度準(zhǔn)確程度可以通過溫控器來(lái)調(diào)節(jié)，但溫度如果不均勻，就無(wú)法進(jìn)行調(diào)節(jié)。所以，在選購(gòu)時(shí)烤箱結(jié)構(gòu)更重要。

從市場(chǎng)接受程度來(lái)看，產(chǎn)品高度越高的烤箱越容易受烘焙愛好者的青睞，事實(shí)也確實(shí)如此，內(nèi)膽方方正正的烤箱銷售要好于扁平的烤箱，原因在于箱體高度越高的烤箱，箱體內(nèi)溫度均勻程度要優(yōu)于扁平的電烤箱，而且方正的烤箱容易烘焙大體積的食物，如土司。一般情況下，扁平的電烤箱相對(duì)方正的電烤箱箱體溫度會(huì)偏高。所以消費(fèi)者在選擇時(shí)，選擇方正的烤箱，箱體高度在300mm或300mm以上的箱體。拉桿調(diào)節(jié)的很少,這個(gè)出廠時(shí)已經(jīng)調(diào)節(jié)到合適的位置,用戶無(wú)需調(diào)節(jié)。