紅薯苗生長(zhǎng)適合的溫度為20～25度，低于20度就要加大柴火的燃燒，并蓋好塑料油布。高于25度要減少柴火，也可揭開(kāi)塑料油布，加強(qiáng)通風(fēng)降溫。一般來(lái)講，二月初期點(diǎn)火，每天早晚各燒一個(gè)小時(shí)左右，15～20天后即可?；?，溫度的影響已基本不大。紅薯苗在陽(yáng)光、溫度、濕度控制較好的情況下約15天后開(kāi)始鉆出土層，由于薯塊較密，看上去整個(gè)場(chǎng)地仿佛抬高了似的。這時(shí)應(yīng)在圍墻上搭上木板，人站上去，小心翼翼的將土塊掀起，并用手將它捏碎，均勻的撒好，這樣可減少薯苗生長(zhǎng)時(shí)的壓力，也利于保墑，有助于薯苗的生長(zhǎng)。紅薯苗在夜間生長(zhǎng)快，但是由于白天和夜晚溫差較大，所以晚上應(yīng)將塑料油布遮嚴(yán)，同時(shí)可鋪上一層草墊子，防止溫度的下降太快，不利于薯苗的生長(zhǎng)。

提取的這種春薯苗，薯苗較短（一般育薯苗時(shí)，蓋在紅薯上面的細(xì)沙土在5~6㎝左右，這段薯苗正適合埋在土壤中），則需要直插。如果扦插過(guò)深，一方面扦插時(shí)溫度低，薯苗生長(zhǎng)慢且不發(fā)旺；另一方面“小疙瘩”下面結(jié)薯塊后，薯塊離土壤表層遠(yuǎn)，不容易吸收外部空氣中的養(yǎng)分，并且在秋天薯塊膨大時(shí)，因溫度逐漸降低，從而影響薯塊吸收熱量而造成減產(chǎn)。當(dāng)然扦插過(guò)淺，既不抗旱，也影響上一層根系扎根結(jié)薯。

（10）貯存

早中熟品種8月底9月初開(kāi)始收獲，遲熟品種10月中旬開(kāi)始收獲。遲收獲期在降霜之前。禁止雨天收獲。收獲時(shí)要輕挖、輕裝、輕運(yùn)、輕卸，防止薯皮和薯塊碰傷。貯存要求溫度在10-15℃，空氣相對(duì)濕度在85%-90℃，貯存場(chǎng)所應(yīng)清潔衛(wèi)生，做好防鼠、防毒工作。同時(shí)要有保溫措施，防止傷和擠壓，并注意通風(fēng)散熱。主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅薯是一種營(yíng)養(yǎng)齊全而豐富的天然滋補(bǔ)食品，富含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據(jù)科學(xué)家分析，其蛋白質(zhì)的含量超過(guò)大米的7倍；胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和面粉。

⑵爛紅薯（帶有黑斑的紅薯）可使人中，不可食用。

⑶紅薯等根莖類蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉條食用，但制作過(guò)程中往往會(huì)加入明礬。若過(guò)多食用會(huì)導(dǎo)致鋁在體內(nèi)蓄積，不利健康。

⑷紅薯含有“氣化酶”，一次不要吃得過(guò)多，而且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象。

紅薯文化諺語(yǔ)

“紅薯湯紅薯饃，離開(kāi)紅薯不能活”，六、七十年代紅薯是河南人的主要口糧。