用途廣泛：薯塊適宜加工多種產(chǎn)品，既能制作醬油、蜜餞、飴糖、葡萄糖酸鈣，又能釀造白酒，提取酒精。提取淀粉后的薯渣，再能生產(chǎn)檸檬酸鈣。其淀粉是生產(chǎn)增塑劑、級(jí)吸收性樹脂的重要原料。加工后的薯干，主要出口于東南亞諸地。

提取淀粉：其淀粉食用范圍廣，既能與各種肉類混做食丸，又能與面粉混蒸涼皮，或單獨(dú)做粉條、面條、烙餅、攪涼粉等。

營養(yǎng)成分

每100克紅薯所含熱量86大卡。

所含營養(yǎng)素含量（每100克）單位

熱量86大卡

碳水化合物20.12克

脂肪0.05克

食用宜忌

⑴食用涼的紅薯易致胃腹不適。紅薯在胃中產(chǎn)生酸，所以胃瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

紅薯葉的功效和作用

　　1、排：含豐富葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排。

　　2、提高免力：含有比一般蔬菜高5～10倍的抗化物，能提高疫力，“預(yù)防感冒”。

　　3、預(yù)防血：每天攝取300g的紅薯葉，就可補(bǔ)充人體一天所需的鐵質(zhì)及維生素A、C、E。

　　4、預(yù)防血壓：富含鉀，有助血壓控制，預(yù)防血壓。

　　5、改善秘：:豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防“便及瘡”。

　　6、抗：:含有豐富的多酚，能預(yù)防細(xì)胞癌變。

　　7、改善更年期癥狀：富含植固醇，可以達(dá)到與荷爾類似的調(diào)節(jié)身體機(jī)能的功效。

　　8、促進(jìn)乳分泌：:含有黃酮類化合物等物質(zhì)，能促進(jìn)乳分泌。

　　9、強(qiáng)化視力：有豐富維生素A，可強(qiáng)化視力。

為了防止種薯帶病，藥劑浸種，處理土壤一般選用50%多菌靈來處理。排種技術(shù)：有斜排、平排和直排三種。斜排是以薯頭壓薯尾的1/3，這樣薯塊中上部發(fā)芽生根，太陽能育種以平排為好，薯種分布均勻而不密集，有利于培育壯苗。直排一般情況下不宜采用。排薯時(shí)要分清頭尾，不能倒排。一般薯頭皮色深，漿汁多，細(xì)根少。由于薯塊大小不同，因而要分類選擇，分別排薯，應(yīng)掌握大薯密排、小薯稀排，排時(shí)上齊下齊的原則，使薯塊上面覆土3-5厘米，一致出苗均勻整齊，便于苗床管理。

對(duì)于苗床或大田栽植薯苗受凍害后，應(yīng)依據(jù)實(shí)際情況，采取必要的措施，假如薯苗已經(jīng)僵，那就完全放棄，對(duì)于輕度或中度凍害，可采取如下措施：

    1.苗床受凍害后，白天不要罩棚膜，利用白天的溫度讓受凍害苗子盡量風(fēng)干，如果高溫高濕凍薯苗還會(huì)影響種薯；間隔1天后可采用磷酸二氫鉀（濃度2%）復(fù)配螯合氨基酸（濃度3‰）或蕓苔素（按說明使用）等噴施薯苗，促進(jìn)生長；另外，待受凍葉片晾干后及時(shí)用掃帚或其他工具將其去除