俗語(yǔ)有云：“走千走萬(wàn)，不如淮河兩岸”。在這江淮之間，有一座魅力小城——明光。她位于北緯32度，江淮分水嶺北側(cè)，這里優(yōu)越的自然環(huán)境及氣候條件，造就了中國(guó)濃香型白酒的黃金地帶。

這里是江淮名酒帶的中心。明光釀酒糟坊的歷史悠久，可以上溯到1000年前的宋朝。據(jù)老一輩人的記載，南宋建炎二年，明光酒就作為金陵御酒“四季供奉，不得茍且”。

1930年，一次以“明光”命名的明光大曲酒，出現(xiàn)在了在南京舉辦的世界博覽會(huì)——南洋勸業(yè)會(huì)酒類(lèi)大賽上。它以酒體“芳香濃郁、綿甜凈爽、酒味純凈”的特點(diǎn)，捧回了大賽“金邊玻匾獎(jiǎng)”，一時(shí)間，明光酒名揚(yáng)海外。

1949年8月，將“源興隆”、“源興祥”、“精益”、“李祥和”四家私人糟坊合并，成立了明光酒廠。當(dāng)家做主的老職工們，滿(mǎn)懷熱情、艱苦創(chuàng)業(yè)，既要考慮節(jié)約糧食，又要提高產(chǎn)品質(zhì)量和出酒率，他們刻苦摸索釀酒工藝，反復(fù)試驗(yàn)，形成了獨(dú)特的釀造工藝。

其中，飽含了幾代明酒人的不懈努力。1930年，源興祥大酒坊釀造總工師馬年良帶著明光酒捧回了世界博覽會(huì)的“金邊玻匾獎(jiǎng)”，這是老明光純手工釀造傳承歷史中的一座榮耀豐碑。它印證了老明光純手工釀造超高的工藝與的品質(zhì)，佐證了老明光純手工釀造在江淮名酒之林中極高的歷史地位。從此后，明光酒名揚(yáng)海內(nèi)外。各種酯類(lèi)會(huì)產(chǎn)生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的，所以，白酒通常是存放時(shí)間越久越好。

1956年，35歲的馬宣太因純手工釀酒技術(shù)，成為新中國(guó)首批勞模，在北京收的親切接見(jiàn)。他13歲隨父學(xué)藝，21歲便成為釀造總工師，開(kāi)始傳藝授徒。1970年，馬宣太任明光酒廠廠長(zhǎng)之后，更加注重純手工釀造的傳承和專(zhuān)家能手的培養(yǎng)，奠定了今天老明光純手工釀造技藝傳承的穩(wěn)固基石。茅漿窖,都是做舊新灌的酒，通常大家會(huì)看到酒色很黃，那是添加了色素。

白酒收藏市場(chǎng)日益紅火之時(shí)，不論是投資還是自用，儲(chǔ)存白酒都要注意以下幾點(diǎn)。《中國(guó)白酒雜志》來(lái)向您介紹。

　　一招：看品牌

　　收藏名優(yōu)酒、精品品牌酒。這類(lèi)酒體品質(zhì)優(yōu)良，品牌度高，如包裝達(dá)到精度要求，長(zhǎng)期保存升值空間大。注重品牌的企業(yè)在收藏級(jí)別的酒類(lèi)包裝上也會(huì)特別注意密封。

　　第二招：品香型

　　收藏中注意不同香型的瓶裝酒。醬香型酒成分多，醬香瓶裝酒質(zhì)量相對(duì)容易保持穩(wěn)定；其他香型在不滲漏的前提下，也會(huì)產(chǎn)生陳味，使香氣產(chǎn)生變化。

　　第三招：論度數(shù)

　　目前烏魯木齊白酒消費(fèi)市場(chǎng)通的瓶裝酒，一般酒度數(shù)高不會(huì)超過(guò)55度，低在30多度。相對(duì)而言酒度數(shù)越高，越便于保存，酒度數(shù)越低，質(zhì)量變化越大。低度酒存放時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)產(chǎn)生水解作用，酒中香氣減弱，口味變酸，質(zhì)量嚴(yán)重下降，個(gè)別的還會(huì)出現(xiàn)低溫下失光乃至白色混濁等現(xiàn)象。市收藏家協(xié)會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)王崇發(fā)表示，目前看來(lái)，老酒的變現(xiàn)渠道除了拍賣(mài)之外，主要還是民間自發(fā)性的交易，如一些煙酒店對(duì)老酒的高價(jià)回收，還有一些是藏友之間的交流買(mǎi)賣(mài)。

　　第四招：選容器

　　建議收藏由高密度材質(zhì)酒瓶灌裝的、瓶口度高、密封好的白酒產(chǎn)品。

　　如，不銹鋼瓶裝酒、玻璃瓶裝酒(封口需技術(shù)處理)等可以較長(zhǎng)時(shí)間保存，不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。陶瓷瓶蘊(yùn)含著厚重的歷史和文化，集陶瓷文化和酒文化于一身。它以深厚的文化、深刻的內(nèi)涵、優(yōu)美的造型、豐富的色彩越來(lái)越多地被白酒生產(chǎn)企業(yè)采用，因此，精品陶瓷瓶裝酒成了收藏者的重要收藏部分。只要能夠解決好瓶體的滲漏、瓶口的揮發(fā)及少量因瓶體掉色使酒體變色等問(wèn)題，還是具有廣闊的收藏前景的。有時(shí)，我們收不到好的酒瓶，就衡量一下回收的老酒，是帶瓶賣(mài)合適，還是光賣(mài)瓶合適，如果后者合適，我們就把酒倒掉，或者自己喝了，只賣(mài)酒瓶。

　國(guó)產(chǎn)高端白酒走俏，各類(lèi)進(jìn)口葡萄酒在長(zhǎng)沙地區(qū)的銷(xiāo)量也劇增。從二三十元到數(shù)萬(wàn)元不等的洋酒“身價(jià)”讓消費(fèi)者有些不知所措，有人甚至置疑那些賤價(jià)進(jìn)口葡萄酒的身份。而業(yè)內(nèi)人士泄漏，即使售價(jià)僅二三十元的進(jìn)口葡萄酒，經(jīng)銷(xiāo)商仍然有利可圖。

　　紅酒配紅燒肉的人多起來(lái)

　　剁椒魚(yú)頭、東安仔雞、紅燒肉、油淋辣椒……桌子上擺著的是純正湖南菜，而酒卻是法國(guó)桃紅葡萄酒、甜白葡萄酒以及中級(jí)酒莊和酒莊的紅葡萄酒。這是日前由法國(guó)卡斯特兄弟股份公司(CASTEL FRERES SAS)在長(zhǎng)沙舉辦的品鑒會(huì)上的一幕。

　　而出席品鑒會(huì)的湘籍人士對(duì)這種調(diào)配并不感到新奇?！俺韵娌恕⒑妊缶?，在長(zhǎng)沙已開(kāi)始構(gòu)成一種消費(fèi)習(xí)氣?！币晃宦?lián)絡(luò)餐飲行業(yè)多年的媒體人士說(shuō)，由于工作關(guān)系或紀(jì)律規(guī)定，中餐喝白酒的越來(lái)越少，取而代之越來(lái)越多的人愿意喝點(diǎn)葡萄酒助助興。

　　在湖南，葡萄酒等洋酒的消費(fèi)看漲。作為歐洲大葡萄酒企業(yè)，卡斯特酒在中國(guó)銷(xiāo)得好的九個(gè)省份中，湖南就有一席之地。

　　從30元到2萬(wàn)元看花消費(fèi)者

　　盡管青睞洋酒的消費(fèi)者多了，但他們并非真正了解洋酒。

　　“產(chǎn)地都是歐洲國(guó)家的酒，容量也都是一樣的，看上去包裝都很漂亮，為什么差價(jià)幾百倍?因此在儲(chǔ)藏方面相對(duì)窖藏酒更為簡(jiǎn)單，僅在酒瓶封口處理、光線、溫度、濕度方面控制好即可。”昨天下午，市民張女士在麥德龍超市洋酒柜犯了愁。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，張女士口中的“十萬(wàn)八千里”名不虛傳：貨架上標(biāo)注產(chǎn)地為意大利的“凱特味城堡”葡萄酒一瓶單價(jià)29元，產(chǎn)自西班牙的拉克魯茲也只有30元，而法國(guó)的拉菲2002葡萄酒價(jià)格達(dá)到了2萬(wàn)元一瓶，九千元一瓶的也很常見(jiàn)。

　　“高價(jià)位的進(jìn)口葡萄酒顧客主要是酒店或會(huì)所以及少量個(gè)人，而長(zhǎng)沙數(shù)量眾多的酒吧、KTV則是賤價(jià)位進(jìn)口葡萄酒的消費(fèi)主力?！痹谀炒笮统袕氖缕咸丫其N(xiāo)售的劉先生向記者“揭秘”：一瓶售價(jià)二三十元的進(jìn)口葡萄酒，在娛樂(lè)場(chǎng)所的消費(fèi)單上至少要賣(mài)兩百元以上，有的甚至賣(mài)到五六百元，“越是度不高的洋酒越受經(jīng)銷(xiāo)商歡迎，由于大家不熟悉行情，容易把價(jià)格往上標(biāo)。老酒的年份決定品質(zhì)，每存放一年品質(zhì)就上升一個(gè)臺(tái)階，但前提條件是該酒一定是好酒、名酒。”

　　百元買(mǎi)回洋酒可能只值10元

　　“國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的進(jìn)口葡萄酒主要有三種途徑進(jìn)入流通領(lǐng)域?！倍嗄陱氖戮祁?lèi)銷(xiāo)售的長(zhǎng)沙市軒轅酒業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人張可為泄漏：一種是原裝原瓶進(jìn)口，成本高;另一種是經(jīng)銷(xiāo)商大桶進(jìn)口后在國(guó)內(nèi)分裝;還有一種是國(guó)內(nèi)企業(yè)與國(guó)外莊園合作在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)。由于進(jìn)口途徑不一樣，生產(chǎn)成本也相差很大，這一因素影響到進(jìn)口葡萄酒價(jià)格。如拉菲這一品牌，可以說(shuō)是法國(guó)葡萄酒的代表，價(jià)格自然不便宜;而一些沒(méi)有度的生產(chǎn)廠家，產(chǎn)品價(jià)位本來(lái)就低，即使賣(mài)二三十元一瓶仍然有利可圖。鑒定老酒需要足夠的經(jīng)驗(yàn)鑒定老酒的真?zhèn)?，開(kāi)瓶品嘗，甚至化驗(yàn)成分自然可以得出結(jié)論。

　　而從事葡萄酒進(jìn)口生意的一位業(yè)內(nèi)人士則算了一筆賬：酒商從法國(guó)成桶購(gòu)買(mǎi)葡萄酒，然后運(yùn)回國(guó)內(nèi)進(jìn)行灌裝，這種操作一般消費(fèi)者很難分辨，一瓶在歐洲出廠價(jià)為10元的葡萄酒，加3元海運(yùn)再納稅48.2%(消費(fèi)稅、附加值稅和關(guān)稅)后到岸成本約19.5元，以后的倉(cāng)儲(chǔ)和本地運(yùn)輸、人工費(fèi)用共需2元，這瓶葡萄酒的支付成本約22元。經(jīng)銷(xiāo)商一般會(huì)以不低于80元的價(jià)格供應(yīng)給超市或商場(chǎng)，這些地方再加價(jià)10%到15%，到消費(fèi)者手中就近百元了。高價(jià)回收陳年老酒8月30日上午，記者在市健康路中段看到，路邊豎著一塊1米多高的廣告牌，上面寫(xiě)著“高價(jià)收各種陳年老酒”。

　　洋酒定價(jià)

　　歐洲出廠價(jià)　10元

　　加3元海運(yùn)再納稅48.2%(消費(fèi)稅、附加值稅和關(guān)稅)后到岸　約19.5元

　　倉(cāng)儲(chǔ)和本地運(yùn)輸、人工費(fèi)用共需2元　約22元

　　經(jīng)銷(xiāo)商供應(yīng)給超市或商場(chǎng)　不低于80元