一般帶蒸汽的烤箱，都是用來烘烤歐式和法式面包的，我們都稱為歐式爐，它烤箱自帶大理石，用大理石板的烤箱，烘烤的法式和歐式面包，體積比較圓潤。這種烤箱的溫度一般都比普通烤箱溫度高。

普通電烤箱的功能和普通煤氣烤箱差不多，但比普通煤氣烤箱要好些，不用煤氣用電，不會那么危險，但是它也有缺點，預(yù)熱升溫慢，烤面包的時候顏色沒有煤氣烤箱均勻，烘烤時要調(diào)頭。

一般家里用的是烘焙用電烤箱，在歐美國家是廚房基本配備，有和洗衣機一樣的烤箱，而和微波爐一樣大的只能稱為小烤箱。家庭式烘焙用電烤箱肯定是比不上大烤箱好用。

隨著西式糕點的流行，很多人在家里都配置了一臺烤箱，大多數(shù)人開始學(xué)習(xí)烤箱的使用都是玩烘焙的，但是伴隨著樂趣也走了不少彎路.

烤箱已經(jīng)成為我們生活中的一部分，無論是做飯、做菜，還是做甜點，都離不開它，對電烤箱進行保養(yǎng)，可以保持烘烤食物的較佳口感，還會延長烤箱的使用壽命。

新烤箱

對于新烤箱，用柔軟的濕布蘸上中性清洗劑，輕輕擦拭烤箱內(nèi)部，再用干布擦拭干凈，打開通風(fēng)晾干

干燥后，以250度空烤10分鐘，可以除去新機的味道。

注：長帝焙熱風(fēng)烤箱請按照烤箱相應(yīng)的操作指引進行空烤。

烤箱不使用的時候放在干燥清潔的地方，蓋上防塵罩，以免弄濕和污染。

不要在頂部放置重物，以免壓壞烤箱。

如果要移位擺放，應(yīng)輕拿輕放，防止碰撞，以防損壞烤箱的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和零件。

烤箱的清潔小技巧

小型電烤箱較容易發(fā)生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型電烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。

在用電烤箱烤制食品時，應(yīng)一氣呵成，不要在烤完一箱后待很長時間再烤第二箱。這樣可以充分利用箱內(nèi)余熱，減少箱內(nèi)熱能的損耗，以節(jié)約電能。