成都燃?xì)饪鞠溥x擇品牌很重要

要說燃?xì)饪鞠渑c電烤箱哪個(gè)更好,這還真是一個(gè)很難回答的問題,其實(shí)不管是燃?xì)饪鞠溥€是電烤箱,主要是看你使用起來哪個(gè)更為方便,從設(shè)備上方面來說,大小相同的烤箱,燃?xì)饪鞠浔入娍鞠滟F一點(diǎn),從使用上來說,燃?xì)饪鞠潆娍鞠涓鼮榻?jīng)濟(jì)。

選購電烤箱時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

具有自動(dòng)調(diào)溫控制的電烤箱，也有可能影響烤箱的使用壽命，如果是同一種產(chǎn)品。需先預(yù)熱至需要的溫度，爐溫不均時(shí)的處理中型烤箱雖可控溫。

電烤箱雖然工作原理沒有太多技術(shù)含量，不過溫控上還是分為兩種，一種是機(jī)械控溫方式，另一種是電子控溫。烘烤時(shí)的溫差效果，如同樣是電腦控制系統(tǒng)的烤箱，有些相差20度，有些可以做到1度。機(jī)械的溫控器大致原理是雙金屬片受熱變形控制開關(guān)，因?yàn)閮煞N金屬的熱脹冷縮系數(shù)不同從而實(shí)現(xiàn)溫度的控制。電子的原理是電子溫度探頭探測(cè)到溫度從而控制微電路繼電器內(nèi)電流的開合實(shí)現(xiàn)恒溫。

使用電烤箱烤肉時(shí)，可在電烤箱里放一只盛有水的器皿，因?yàn)槠髅笾械乃呻S電烤箱內(nèi)溫度的升高而變成水蒸氣，防止烤肉焦糊。

隨著行業(yè)和設(shè)備的技術(shù)不斷進(jìn)步升級(jí)，在商用電箱的控制方式上也分為傳統(tǒng)的機(jī)械式旋鈕控制和電腦版的智能控制系統(tǒng)。機(jī)械式方便操作，即使初期使用也能輕易操作。電腦版對(duì)于溫度的控制比較精準(zhǔn)，有儲(chǔ)存各種烘焙食物的功能，實(shí)現(xiàn)一鍵操作的傻瓜式智能烤箱

烘焙過程中產(chǎn)生的物理性、化學(xué)性及生化性的反應(yīng)。物理理性反應(yīng)：從發(fā)酵至放入烤箱的面團(tuán)，其狀態(tài)的不同，正是在于面團(tuán)表面薄膜水霧的形成。溶于面團(tuán)水分中的氣體會(huì)游離、并溢出。會(huì)產(chǎn)生面團(tuán)中所含酒精等低沸點(diǎn)物質(zhì)的蒸發(fā)，氣體的熱膨脹以及水分的蒸發(fā)。

小貼士：

商用電烤箱的生產(chǎn)材料相差比較大，同樣是不銹鋼也分很多種類，注意咨詢商家。

烘烤時(shí)的溫差效果，如同樣是電腦控制系統(tǒng)的烤箱，有些相差20度，有些可以做到1度。