醋的這六大妙用

       妙用1：炒菜時加點(diǎn)醋能降l壓

       推薦：陳醋、米醋

       在炒菜的時候多加醋，少加點(diǎn)鹽不僅降低鹽的攝入量，而且能強(qiáng)化咸味和鮮味，使菜肴美味不減，還能促進(jìn)l消化、提高食欲并減少營養(yǎng)素的流失。

       妙用2：飯前喝醋能降l血糖

       推薦：陳醋、白醋

       吃飯前喝點(diǎn)醋水(濃度不宜高)或者是在米飯中加點(diǎn)醋(白醋)對控制血糖也有一定幫助。而且花生易被人體吸收，消化系數(shù)在90%左右花生的益壽作用主要有：（1）食用花生可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強(qiáng)，從而降低膽固醇。這是因?yàn)榇啄苎泳徥澄镌谖傅呐趴账俣?，從而延緩腸道對葡萄糖的吸收，同時減慢淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖的速度并提高胰島素的敏感性，有利于增加飽腹感和控制餐后血糖。她提醒，避免挑選含糖量較高的保健醋或是醋飲料。

       妙用3：洗發(fā)能美發(fā)

       推薦：米醋、白醋

       頭皮是弱酸性環(huán)境，酸性環(huán)境下頭發(fā)上的毛鱗片閉合更快，更有利保持頭發(fā)柔順、健康的狀況。堿性環(huán)境下，毛鱗片張開分裂，頭發(fā)干枯分叉的時候不妨試試在水里加些醋調(diào)節(jié)一下。要提醒的是，剛?cè)就觐^發(fā)，用醋水洗有可能導(dǎo)致脫色。

       妙用4：洗臉能美膚

       推薦：米醋

       醋中含有醋酸、氨基酸、甘油、糖分和醛類化合物，對皮膚起到溫和的刺激作用，在溫水中加上少許白醋洗臉，能擴(kuò)張皮膚血管，使皮膚豐潤飽滿。建議敏感性皮膚或者皮膚角質(zhì)層較薄人群慎用。

       妙用5：餐前喝醋防缺鐵性貧l血

       推薦：任何一種醋

       缺鐵容易導(dǎo)致貧l血，其實(shí)缺乏胃酸會影響鐵離子在體內(nèi)的吸收，也會導(dǎo)致貧l血。缺乏胃酸型慢性胃l炎人群，可以餐前喝點(diǎn)醋刺激胃酸分泌，刺激食欲的同時也有利于鐵的吸收。

       妙用6：吃東西加醋能l老

       推薦：黑醋和香醋

       現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)證明了黑醋和香醋具有抗l氧化的作用，能清除人體內(nèi)的多余的自由基，從而可以起到l老的作用。

陳醋原料

         高粱：老陳醋以高粱為主要原料。要求顆粒飽滿，大小均勻，含淀粉量在64%以上。

       大麥、碗豆：制作老陳醋所用的曲，系以大麥、碗豆按比例踩制成的紅心大曲。

       水：水是釀制老陳醋的重要原料。所謂“名酒產(chǎn)地必有佳泉”，同樣適用于醋。老陳醋的主要成分80%以上是水，水質(zhì)的好壞對老陳醋質(zhì)量影響很大，不僅影響釀醋過程中微生物的生長繁殖，影響發(fā)酵作用，而且直接影響醋的味。

       谷糠：是釀制老陳醋的主要輔料。拌人糖化發(fā)酵好的醪液中，令其疏松，流通空氣，促進(jìn)醋酸發(fā)酵。

       食l鹽、五香料：輔料。食l鹽加入醋醅中，起停止醋化作用；加入少量五香料，以增加醋的香味

老陳醋花生米　  　

       食材配料：紫洋蔥、青尖椒、花生米、陳醋、食用油、生抽、蠔油、白糖。

       制作過程：

       2、鍋中放入少許的油（冷油下鍋），然后將花生米倒入鍋中，開小火炒不斷翻炒，直到將它炒至發(fā)出噼啪的聲響為止，既它撈出放涼，備用。

       3、然后將洋蔥和青椒切成小方丁，再將它們和花生裝在一塊。

       4、鍋中放入1勺的生抽，2勺的陳醋，半勺的蠔油，半勺的白糖，開小火將它熬至粘稠狀態(tài)即可，陳醋花生米的醬汁就調(diào)配完畢。

       5、然后將熬制好的醬汁，倒入盆中用筷子拌勻即可。

       溫馨提醒：

       1、醬汁的調(diào)配是重點(diǎn)，調(diào)料放入鍋中熬制后，味道比直接倒入食材中來的香，好些人基本都忽略的此步驟。

       2、炒花生米要涼油下鍋炒，油溫要慢慢升高，這樣受熱會比較的均勻，里外酥脆程度才會一致，否則外頭炸糊了，里頭還是生的，火候的掌握十分的重要。

       3、熬制出來的老醋汁要現(xiàn)拌現(xiàn)吃，花生每次倒是可以多炸點(diǎn)，將它存放在塑料袋中，并扎緊袋子的封口，保存上3-5天，吃起來還照樣的非常酥脆。