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發(fā)布時(shí)間:2021-10-25 09:04  

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既名為“早茶”,茶水便自然是廣東早茶中不可缺少的一部分。早茶的茶水以紅茶為主,取其暖胃去膩,利于消化。常見(jiàn)的有發(fā)酵茶(安化黑茶、普洱茶等)、烏龍茶(鐵觀音、大紅袍等),有的人也喜歡喝菊普茶,即在普洱茶中加入菊花,取其清涼祛火。紅茶色深紅,湯濃稠,味苦澀,雖在視覺(jué)和味覺(jué)上都不如綠茶,卻與廣東早茶中味道濃郁的茶點(diǎn)恰是配搭。

烏龍茶的前身——北苑茶安溪——烏龍茶烏龍茶起源于福建,至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發(fā)展,首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建早的貢茶,也是宋代以后為的茶葉,歷介紹北苑茶產(chǎn)制和煮飲的著作就有十多種。北苑是福建建甌鳳凰山周?chē)牡貐^(qū),在唐末已產(chǎn)茶。

閩南茶區(qū),氣候溫和,雨量充沛,茶樹(shù)生長(zhǎng)周期長(zhǎng),一年可采四至五季,即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。具體采摘期因品種、氣候、海拔、施肥等條件不同而差異。一般采摘期,春茶在谷雨前后,夏茶在夏至前后,暑茶在立秋前后,秋茶在秋分前后,冬片在霜降后。各茶季的采摘間隔期為40-50天,在具體掌握上,應(yīng)做到“開(kāi)頭適當(dāng)早,中間網(wǎng)剛好,后期不粗老”。


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