1. 題記】如果說美味的，來自醬汁。日式烤豬肉的美味，的就是照燒醬。追尋地道滋味，領略地區(qū)美食，裸食與你同行~中...有的小伙伴或許還不知道，照燒醬能用來做什么菜。不妨來一道：照燒醬烤豬肉烤豬肉的香味，來自醬汁；醬汁的精華，源自高湯。想要做出更加美味、濃郁的照燒醬嗎？

或許你會有興趣嘗試下：高湯的做法【照燒醬】照燒醬（Teriyaki Sauce），是一種日本甜醬；照燒，是一種日本料理的烹飪方法。一般烤肉的時候，作為腌制的醬汁使用。有人說，常見的甜味照燒雞、照燒牛肉，是美國西雅圖的韓裔美國人和華裔美國人的發(fā)明。也有人說，照燒醬傳到歐美國家后，這種烹飪方法就變得口味較重。而大陸、香港、臺灣與韓國的照燒肉，口味相對較淡。地道的日式照燒醬，雖然味道有點甜，但并沒有想象中蜜汁雞腿那樣的滋味。實際上照燒烤肉并沒有那么甜，而且?guī)е环N炭烤的香氣。正宗的日本照燒醬汁，到底是用哪些配方

，具體怎么做呢？跟著食譜做起來，一切都變得很簡單。照燒醬的吃法是烤肉。有了照燒醬的加持，烤肉的肉質(zhì)更加細滑、肉汁更加豐盈，濃郁的醬汁滲透進白米飯中，竄出炭烤后焦香的味道。吃上一口，仿佛整個心都被填滿。喜歡正宗日式做法的吃貨們，這道照燒醬值得珍藏，不容錯過哦~

1. 4分鐘，觀察上色的情況，如需要，在“時間”觸摸鍵選擇增加烘或減少烤時間，可依上況看是否需要把烤盤內(nèi)外位置對調(diào)一層繼續(xù)烘烤；本次烘烤約25分鐘。

10、全雞繼續(xù)烘烤時，處理生菜，把生菜中間的嫩葉摘下來清洗，甩干水分，放盤里備用。11、烹飪完成，上色滿意則可戴隔熱手套把烤盤取出放涼，否則可以繼續(xù)烘烤。烘烤好的全雞取出，擺在墊了生菜的盤子里，烤出的肉汁澆在雞身上面，享用時可以剪切開或直接手撕著吃。烹飪技巧1、新鮮雞可以買回來放盤里，清洗、處理好扎小孔再直接腌制，冷凍全雞則提前一晚放冷藏解凍，如趕時間，可以用微波爐解凍功能解凍再腌制，

因為腌制時間不夠，里邊肉塊的味道可能不足，可以用蘸醬蘸著吃。2、腌制前擦干雞身內(nèi)外多余水分，用照燒醬腌制8小時以上，中途翻動再次抹均勻里外的照燒醬。3、烘烤過程中途觀察上色的情況，看是否需要對調(diào)烤盤內(nèi)外左右位置，令上色均勻點。4、處理全雞后，水及靠近的餐具等需要仔細沖洗干凈。

粉和水的比例大概控制在1:1.6左右為上。- step 03 –接下來就是處理各種各樣你喜歡吃的炸物了，如果你喜歡路邊攤的感覺，是用竹簽將各種食材串起來，記得在串之前將竹簽子跟鍋的大小比量一下，如果太長可以用剪刀將竹簽剪短后再用。- step 04 –串好炸物后，就可以熱油準備開炸了，晨光建議使用厚底的平底鍋來炸，

雖說用油量比較多，但這樣油的受熱比較均勻，而且炸串也可更加均勻的接觸到油，不會出現(xiàn)前面熟了，后面還是生的問題。PS：炸串的油溫控制很關鍵，如果你有溫度計建議將油溫控制在160-180℃之間，這個溫度適合炸串了；如果沒有溫度計，就用一根筷子插入油中，如果筷子周邊開始出現(xiàn)大量的小氣泡，說明溫度就可以了；另外爐火建議使用中小火，不要用大火。- step 05 –將各種串掛上面糊，待油溫合適就可以開炸了；

如果你有平菇類的蘑菇要炸，記得在掛糊前，一定要將其充分控干水份，它的吸水性之強很容易的，或者在放它進油鍋之前，記得準備好鍋蓋。- step 06 –炸串入鍋后，記得要勤翻面，不要讓一面過久的在油中炸，這樣才會讓兩面的顏色更加好看，也不怕會炸糊掉了