蔬菜類精加工間設備:雙層工作臺、單星水池、貨架、多功能切菜機

蔬菜類精加工間

設備：雙層工作臺、單星水池、貨架、多功能切菜機、大型切菜機、高壓沖頭等。

周轉冷藏、冷凍庫

設備：高溫冷庫、低溫冷庫、貨架等。

蒸、煮、炒、炸熱廚區(qū)/包裝間一

設備：雙頭雙尾小炒爐、單頭大鍋灶、雙頭矮仔爐、爐間拼板、油網煙罩、雙層工作臺、

單星水池、四門高身雪柜、調料柜、貨架、連續(xù)式油炸機、蒸箱、蒸汽發(fā)生器、油網煙罩、配菜輸送線、無動力滾軸、活動雙層工作臺、掛墻洗手池、沖頭等。

原料庫/面點攪拌、打蛋間

設備：米面架、無動力滾軸、打蛋機、攪拌機、和面機、雙星水池等。

餐飲廚房工程之烹調設備

1、餐飲廚房工程之烹調設備

餐飲廚房的烹調用品主要有商用煤氣灶、商用燃氣灶、商用電磁灶、蒸飯柜、湯爐、煲仔爐具、蒸箱、微波爐、烤爐、自動炒鍋等。餐飲廚房為確保廚房自然通風良好，要設置排風管道、通風排煙設備等。

2、餐飲廚房工程之照明設備

餐飲廚房的照明設備要布局合理，對整個廚房的照明設計要光亮，廚房灶臺、洗滌池、工作臺的照明也不可以忽略，并設置便捷的電源開關裝置。

如果想讓餐廳事業(yè)蒸蒸日上，對于餐飲工作者來說，必須要謹慎選擇商用廚具。顧客就是上帝，以服務顧客為宗旨，是餐飲工作者的基本準則。烹飪出美味的食品，保證顧客的食用安全，這是餐飲成功的的關鍵因素。如不能保證這一點，不僅顧客不買單，餐廳也會舉步難行。

櫥柜臺面保養(yǎng)及注意事項

　3、開關門板不宜過分用力或是超越開門視點（110度），鉸鏈及其他金屬部分，應該防止水漬長時間積留。 　　櫥柜臺面保養(yǎng) 　　1、櫥柜臺面的清潔和保養(yǎng)用濕布即可，如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺面，則可運用去污粉及3M菜瓜布（黃色），以畫圓周的方式輕輕擦拭，相同的方法也可以用于被灼燒的情況。 　　2、注意不要讓粗糙的化學品，如：染料剝離劑、、等直接觸摸臺面，或是將熱鍋直接放置臺面，這些行為都會損壞臺面外表，故應于臺面上放置隔熱墊或其他隔熱的事物。 　　

中山廚房設備炊事機械設備

　　中山廚房設備制冷保溫設備是為了原材料的保鮮使用，因此儲存時間長、質量好，抑制霉菌，延長貨架期是必須的，有制冷設備，相應的，也就有保高溫設備，為了能維持食品的溫度。

　　常見設備：4門冰柜、6門冰柜、冰庫、保溫售飯臺、保溫桶等。

　　中山廚房設備炊事機械設備其實是一些小型的輔助烹飪機械類設備。

　　常用產品：切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機等。