黃連

黃連，（學(xué)名：Coptis chinensis Franch.）別名：味連、川連、雞爪連，屬毛茛科、黃連屬多年生草本植物，葉基徨，堅紙質(zhì)，卵狀三角形，三全裂，中央裂片卵狀菱形，羽狀深裂，邊緣有銳鋸齒，側(cè)生裂片不等2深裂；葉柄長5-12cm。或栽培于海拔1000-1900m的山谷涼濕蔭蔽密林中。有清熱燥濕，瀉火之功效。其味入口極苦，有俗語云“啞巴吃黃連，有苦說不出”，即道出了其中滋味。

黃精烘干機(jī)工藝

黃精烘干機(jī)工藝

春秋采收，以秋采者為佳。挖取根莖，去除上部及根須，洗去泥土，置蒸籠內(nèi)蒸至呈現(xiàn)油潤時。取出分層放置在烘烤篩上。

烘烤的溫度要由低到高，溫度不超過75℃，若開始溫度過高，會使黃精表面烤焦，通風(fēng)量少時，則會悶壞變質(zhì)，質(zhì)量下降。因此，溫度的分段調(diào)節(jié)，是提高干品質(zhì)量的關(guān)鍵因素。

階段溫度保持在45℃～50℃，除濕要全開，并保持3-5小時。

第二階段，溫度控制在50℃～55℃，除濕開起1/3～2/3，保持6小時左右。

第三階段進(jìn)行后期干燥，將溫度提高到60℃～70℃，直到全部烘干，終干燥的黃精要求不焦，含水量在12％～13％之間為。

葛根加工工藝步驟

葛根加工工藝步驟

原料挑選→清洗→去皮→切片→護(hù)色→漂洗→蒸煮→清洗→干燥→粉碎→過篩→成品。

（1） 原料選擇：選擇無損壞的新鮮葛根，用自來水清洗，除去表面附著的塵土雜物等。

（2）切片：將去皮后的葛根用蔬菜切片機(jī)切成一定規(guī)格的片狀，切片的目的在于縮短干燥的時間，切片厚度、長、寬均為1cm。切片過程要盡量在短時間內(nèi)完成，以控制切片過程中的酶促褐變的發(fā)生。

（ 3）護(hù)色：葛根清洗去皮后用0.35%檸檬酸和0.30%焦亞硫酸鈉混合液護(hù)色1小時。

（ 4）蒸煮：護(hù)色抑制非酶褐變，但葛根中存在氧化酶引起褐變依然存在，故需加熱滅酶，蒸煮后葛根易保持色澤，蒸煮16分鐘。

黃精如何采收加工

黃精全年均可采挖。家種以秋季采挖為好，一般根莖繁殖的于栽后2～3年，種子繁殖的于栽后3～4年挖收。挖取根莖后，去掉莖葉，抖凈泥土，削掉須根，用清水洗凈，放在蒸籠內(nèi)蒸10～20分鐘，達(dá)蒸至透心后，取出邊曬邊柔至全干，即成商品，一般畝產(chǎn)400～500kg，高產(chǎn)可達(dá)600kg。

黃精商品規(guī)格:以味甜不苦，無白心，無須根，無霉變，無蟲蛀，無，和殘留物超標(biāo)為全格。均為統(tǒng)貨。以塊大，肥潤色黃，斷面半透明為佳品。