團(tuán)餐，一塊曾經(jīng)被忽視的藍(lán)海，如今不斷涌起波瀾，隨著現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的進(jìn)步，很多單位都選擇了團(tuán)餐配送。今天的中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)增速超過10%，服務(wù)全國(guó)近半數(shù)高達(dá)7億人，從學(xué)齡前的兒童、到高校的大學(xué)生，流水線上的工人到金融大樓的白領(lǐng)，從企業(yè)職員到政府公務(wù)員，幾乎除了節(jié)假日每天都有接受團(tuán)餐的服務(wù)。

團(tuán)餐能夠有效的解決企事業(yè)單位沒有食堂的員工用餐問題，還能有效的減少不必要的人事資源浪費(fèi)，同時(shí)提高用餐質(zhì)量，為企業(yè)員工和工廠工人的運(yùn)行增加助力。

我們做集體用餐配送的主張?jiān)谫?gòu)買的時(shí)候，一定要選擇新鮮的蔬菜，然后買回來(lái)的蔬菜在未來(lái)，必須立即營(yíng)養(yǎng)熟，時(shí)間太長(zhǎng)了，執(zhí)行不到位，由于多食蔬菜，富含在此期間，實(shí)際上會(huì)越來(lái)越多。在烹調(diào)蔬菜的過程中，我們必須控制好時(shí)間。對(duì)于一些蔬菜，我們應(yīng)該盡量不要選擇低熱烹調(diào)的方法。因?yàn)樵谖磥?lái)，蔬菜附近的營(yíng)銷材料會(huì)很快流失。相反，我們應(yīng)該選擇用高溫煎炸的方法。今后，我們只能用這種方法制作蔬菜附近的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它們都保存了下來(lái)。一起做的蔬菜也很健康。此外，在烹飪過程中，我們必須注意稀有少鹽，這樣蔬菜才會(huì)更健康。在蔬菜烹飪過程中，這是一個(gè)不容忽視的問題。

蕪湖集體用餐配送給大家介紹一下紅燒魚的做法：

1、把宰殺干凈的魚打花刀的。

2、紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內(nèi)煎一下，油適量不必太多。

3、然后向鍋內(nèi)給高湯（雞骨湯或者豬排骨湯）調(diào)味，接著放入醬油。

4、等鍋內(nèi)水溫升上來(lái)時(shí)，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效）。

5、燒的時(shí)間一般為五分鐘左右。燒好后，鍋內(nèi)高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因?yàn)橛袩醯倪^程，所以紅燒魚比較入味，味濃。

注：一般可用來(lái)紅燒的魚品種就比較多，象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可

紅燒魚的口味特點(diǎn)是香嫩酥軟，味濃，適合任何人群。

蕪湖集體用餐配送公司小編給大家介紹下香煎茄餅的做法。

食材：茄子1個(gè)、雞蛋2個(gè)、鹽1勺、五香粉半勺、面粉、水各適量。

做法：

1、茄子清洗干凈。

2、橫切，把茄子切成薄片。

3、雞蛋打散，放入面粉或淀粉，加適量水調(diào)成糊。

4、加1勺鹽。

5、加半勺五香粉，稀稠程度以能掛住漿為準(zhǔn)，攪拌均勻，沒有面粉顆粒，成糊狀。

6、稀稠程度以能掛住漿為準(zhǔn)，就是你用一片茄子進(jìn)去粘一下，面糊糊不會(huì)馬上掉下來(lái)，就可以了，茄子片放入雞蛋面糊中裹滿面糊。

7、炒鍋熱油，油五分熱的時(shí)候放入茄子片，小火煎炸，要及時(shí)翻動(dòng)。

8、看到茄子片兩面金黃即可撈出。