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牛肉的食用作用

1.牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸蕞大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。

2.牛肉含維生素B12維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進(jìn) 行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

烤牛肉一般用的都是里脊或是腹肉，加工之前要將牛肉進(jìn)行改刀上漿。肉的大小是情況而定，有用烤箱、烤盤、還有碳烤箱的，這個得看你用什么了。將所需數(shù)量的牛肉切成寬五厘米長十厘米厚五到十豪米的大片，一斤肉加入鹽一匙、料酒兩匙、蛋清兩個、嫩肉粉半匙、枧水適量和水淀粉適量。將加過調(diào)料的牛肉充分?jǐn)嚢杈鶆颍谷肷蜕僭S起作用用來封住醬好的牛肉表面不與空氣接觸，靜置十分鐘。待時間過后即可烤制。

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。 牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充調(diào)養(yǎng)、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中yi氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧桖久病及面黃目眩之人食用。 牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養(yǎng)成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當(dāng)吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭yi醛，過多攝入不利健康。