蔥油餅:1.面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花2.餳好的面團(tuán)揉搓成條,再分成4個(gè)小劑子3.將小劑子搟成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花4.再將面皮順長(zhǎng)邊卷起揉搓成細(xì)長(zhǎng)條5.將長(zhǎng)條的兩頭向中間卷起,形成兩個(gè)面卷6.將兩個(gè)面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些7.再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內(nèi)放油,下入蔥花餅,

小火將其煎黃一面后翻面,后煎至兩黃金黃熟透即可

土家掉渣餅配方：首先要放入水（或溫水）然后放入老面，后放新面粉。拌面的時(shí)候如果不小心面拌干了，那么就放入溫水，（一點(diǎn)一點(diǎn)放），而且要把左邊的面拌到右邊。這樣多拌幾次就好了！如果拌好的面覺(jué)得發(fā)酸，也放入一點(diǎn)溫水，再加入20G的香甜泡打粉溶化水，一直加到面不酸為止。幾個(gè)要點(diǎn)：老面發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，用量就越少。不能用溫度過(guò)高的熱水拌面！用和面機(jī)和面的時(shí)候應(yīng)該先放水再加面粉。盡量多放點(diǎn)水再加面粉，不要面粉多了去加水

肉燒餅：肉末用鹽1勺，料酒1瓶蓋，香料粉10克，淀粉，蔥末，姜末，肉松拌均勻。

蔥油里倒入豆豉醬2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，攪拌成香料，再取適量的香料倒入肉末拌勻。、面團(tuán)分割成4個(gè)。、取一個(gè)搟成圓片，在中間扎滿孔，邊上一圈不扎，抹上一層蔥油。撒上一層肉末，、放在烤盤(pán)上200°烤15分鐘即可。油酥皮低筋面粉120克，豬油60克餡料及其他：豬肥膘肉80克，肉松40克，香蔥2根，鹽4克，熟芝麻少許混合水原料，揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖處醒30分鐘。

豬肉燒餅：豬肥膘肉剁成泥，香蔥切末。肉泥、香蔥末、肉松和鹽放入小碗中攪勻。 醒好的水油面團(tuán)和油酥面團(tuán)分成大小均等的小面團(tuán)揉圓。取一個(gè)水油面團(tuán)放到手掌上壓成圓餅，上面放一個(gè)油酥面團(tuán)用虎口將面團(tuán)包好后收口包好剩余面團(tuán)。取一個(gè)包好的面團(tuán)搟成橢圓形。在案板上撒熟芝麻，餅坯的一面刷上水，放到案板上沾滿熟芝麻。烤箱預(yù)熱至180℃，將餅坯放入中層烤15~20分鐘，待餅全部鼓起上色后取出。