廚房通風(fēng)不暢會(huì)有什么影響?如何設(shè)計(jì)山東廚房排煙設(shè)備

       　　廚房?jī)?nèi)出現(xiàn)通風(fēng)不暢的問(wèn)題后，很容易對(duì)食物質(zhì)量造成影響，同時(shí)還會(huì)影響廚師的發(fā)揮，為此我么要安裝山東廚房排煙設(shè)備，已達(dá)到更好的排煙效果，接下來(lái)廚房排煙廠家為大家詳細(xì)的總結(jié)一下廚房通風(fēng)不暢會(huì)有什么影響?如何設(shè)計(jì)廚房排煙設(shè)備，一起來(lái)看看吧!

　　指出了公共廚房設(shè)計(jì)中的一些常見(jiàn)問(wèn)題，并結(jié)合具體工程設(shè)計(jì)提出了一些看法。

　　一、廚房中的污染物及其危害性

　　餐飲建筑中的廚房，尤其是酒店建筑中的廚房，在設(shè)計(jì)中往往被忽視，導(dǎo)致公共廚房先天不足，衛(wèi)生條件和工作環(huán)境不盡人意。惡劣的衛(wèi)生條件主要如下：

　　(1)廚房面積緊張，工藝布局不合理。建筑設(shè)計(jì)未考慮通風(fēng)和排油煙，占總調(diào)查的67%。

　　(2)中餐廚房油煙排放和氣流組織不合理，導(dǎo)致室內(nèi)通風(fēng)不良，空氣污濁，與其他地方“氣味竄流”，占調(diào)查總數(shù)的72%。

　　(3)廚房工作的熱環(huán)境和空氣環(huán)境較差，占調(diào)查總數(shù)的71%。

　　(4)飛蟲(chóng)防治措施不力，占調(diào)查總數(shù)的69%。

　　(5)帶空調(diào)系統(tǒng)的廚房效率大幅降低，占總調(diào)查的85%。

　　根據(jù)《健康報(bào)》年的一份報(bào)告，包頭醫(yī)學(xué)院的姚碧云等學(xué)者完成的一項(xiàng)調(diào)查顯示，(CO)是廚師心臟不好的主要原因。是廚房空氣中的主要污染物，主要來(lái)自燃料燃燒不足和烹飪產(chǎn)生的油煙。姚碧云和其他人選擇了包頭的三所大學(xué)和兩家大酒店來(lái)監(jiān)測(cè)廚房空氣中的濃度。結(jié)果表明，5家廚房CO超標(biāo)率達(dá)到71.5%，嚴(yán)重的超標(biāo)19.5倍。

　　之后，他們測(cè)試了138名在廚房工作的廚師呼出氣體中的CO濃度，138名廚師呼出氣體中的CO含量也明顯高于對(duì)照組。為了證實(shí)CO對(duì)人體的危害，他們對(duì)138名廚師進(jìn)行了心電圖監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)41名廚師心電圖異常，明顯高于對(duì)照組。

廚房排煙設(shè)備這樣安裝更妙，具體方法我為您解答

       　　廚房幾乎在每個(gè)家庭里都有，在裝修廚房的時(shí)候，為了讓廚房?jī)?nèi)更好的排煙，通常會(huì)安裝廚房設(shè)備，為了保證排煙效果，我們需要對(duì)安裝地方的結(jié)構(gòu)以及環(huán)境進(jìn)行考察，并根據(jù)具體的情況進(jìn)行設(shè)計(jì)，保證設(shè)備可以使用，同時(shí)還要掌握的安裝方法，下面我們一起來(lái)看看具體的方法吧!

　　1.除塵系統(tǒng)排煙管的安裝應(yīng)在與風(fēng)管相關(guān)的工藝設(shè)備已安裝在廠房?jī)?nèi)，且設(shè)備接管或吸塵排風(fēng)罩位置已固定的情況下進(jìn)行。

　　2.一般情況下，供排風(fēng)系統(tǒng)和空調(diào)系統(tǒng)的排煙設(shè)備安裝應(yīng)在建筑物的屋頂上進(jìn)行，安裝位置的障礙物已清理干凈。

　　3.與土建施工密切配合很有必要。廚房通風(fēng)和排煙設(shè)備的安裝孔和預(yù)埋支撐件應(yīng)預(yù)先測(cè)繪和檢查，以符合設(shè)計(jì)要求。

　　4.通風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)設(shè)備組成的各種排煙設(shè)備、部件及附件均已加工并通過(guò)質(zhì)量檢驗(yàn)。風(fēng)管的連接部分應(yīng)緊密連接，中間使用的墊片厚度不應(yīng)小于3毫米，墊片不應(yīng)伸入設(shè)備或伸出法蘭。對(duì)于金屬風(fēng)管，轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)應(yīng)遵循嚴(yán)格的安裝要求。對(duì)于塑料軟管，轉(zhuǎn)彎時(shí)注意不要完全彎曲或塌陷

　　5.中高層建筑的排煙設(shè)備。中間建筑的廚房都在同一個(gè)設(shè)備里。所以廚房里的油漬會(huì)通過(guò)設(shè)備傳到外面?？拷髟O(shè)備的那些樓層，家里廚房排煙效果比較好。因?yàn)闆](méi)有其他影響，而且對(duì)于那些遠(yuǎn)離主通道的廚房，排煙會(huì)更差。

[廚房排煙]廚房排煙的安裝要點(diǎn)介紹

首先，抽油煙機(jī)安裝方位十分重要。管道越短越好。一些業(yè)主會(huì)為了美觀，把管道拉得比較長(zhǎng)，這樣一來(lái)，關(guān)掉油煙機(jī)后，管道里還會(huì)集聚很多油煙排不出去，再倒回室內(nèi)。其次，風(fēng)機(jī)安裝一般是在廚房排煙管道的末端，在末端位置能夠很好地體現(xiàn)抽排煙的效果。假如是在前端的話，油煙是通過(guò)風(fēng)機(jī)“推送”到室外，在末端的話，風(fēng)機(jī)是通過(guò)“吸風(fēng)”的方式向外排放。一個(gè)通過(guò)“推送”另一個(gè)通過(guò)“吸風(fēng)”方式排向室外。哪種效果好可想而知。

廚房排煙風(fēng)機(jī)除了安裝位置，還取決于依據(jù)廚房空間大小和排煙罩的布置狀況挑選風(fēng)機(jī)所需求的風(fēng)量及風(fēng)機(jī)所需的靜壓：

1、 總體排風(fēng)量、依據(jù)廚房空間、每小時(shí)換氣40-60次。

例如廚房總面積150平米，高度3米。則需求通風(fēng)量為150X3X60=27000m3/h。

2、 部分依據(jù)廚房排煙罩迎風(fēng)面(排煙罩周長(zhǎng)減去靠墻的長(zhǎng)度)，每秒風(fēng)速在0.5米左右。

比方廚房排煙罩周長(zhǎng)22米、其中靠墻長(zhǎng)度為10米。則需求通風(fēng)量為3600X(22-10)X0.5= 21600m3/h.即可大致確定通風(fēng)