什么是粘度?粘度計用途在廠家的預(yù)計利益

那么什么是粘度？粘度是指流體內(nèi)分子的內(nèi)摩擦系數(shù)，也可以認(rèn)為是流體的粘性程度，我們常見的流體是粥過濾米飯后的米湯，這種米湯可以用于粘貼畫報，越是稠的米湯效果越好，也就是米湯的粘度值很高。如果是蜂蜜廠家，那么他們可以使用粘度計去測量蜂蜜的粘度，從而可以使這批蜂蜜產(chǎn)品獲得廠家的預(yù)計利益，這就是粘度計用途在廠家案例中的例子。

粘度（粘性），是反映流體流動粘性阻力大小的指標(biāo)。粘度與壓力和溫度都有關(guān)系。對于流體物質(zhì)，具有流動的特性，也就是受到外力和重力的作用時，它會像液體那樣向四面八方流動。這種因受力而流開的性質(zhì)稱為流體的流動性，其流動性的大小就是流體的稠度，流動性越好，稠度越小，流動性越差，稠度越大，當(dāng)然做食品，還得考慮食品的口感，爽滑性，否則食品不好吃，做出來也沒有市場。

粘度是攪拌型酸奶生產(chǎn)過程中的控制項目之一，也是評價酸奶質(zhì)量的重要指標(biāo)，增加乳固體含量，特別是非乳固體含量對成品的粘度有明顯地影響，因為蛋白質(zhì)和乳糖的增加有利于酸奶的水和作用，可增進(jìn)酸奶的粘稠度。粘度良好的酸奶其非脂乳固體含量都遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)（6.5%），一般在8.5%左右，但當(dāng)乳固體含量繼續(xù)增加時（11.5%或者13.0%），酸奶的粘度并無顯著提高，相反生產(chǎn)出得酸奶質(zhì)量較粗，缺乏滑潤的口感。在酸奶生產(chǎn)過程中，牛奶經(jīng)過一段時間的發(fā)酵，由液態(tài)變成了凝乳狀態(tài)，因此具有較高的粘度，一般攪拌型酸奶發(fā)酵結(jié)束后的粘度在4000-6000 mpa·s之間，因為原來存在于牛乳中的酪蛋白凝聚變成了凝膠狀，形成許多大的凝乳微粒，他們的直徑一般是在0.01MM-0.4MM之間。攪拌對提高酸奶的粘度有直接作用，攪拌會引起搖溶現(xiàn)象，從而極大地影響產(chǎn)品的品質(zhì)。

為何同一個樣品會測出不同的粘度?

不同的旋轉(zhuǎn)粘度計有不同的用處 為何同一個樣品會測出不同的粘度？首先，咱們要了解流體分為牛頓流體和非牛頓流體。牛頓流體是指粘度值不隨剪切率（轉(zhuǎn)速）的改變，而保持恒定的流體.比如咱們滄州歐譜作為校驗校準(zhǔn)用的標(biāo)準(zhǔn)油即為牛頓流體。 而實際上，咱們生產(chǎn)和日子中多觸摸的樣品絕大多數(shù)都是非牛頓流體（粘度會隨剪切率或轉(zhuǎn)速的改變而改變）。非牛頓流體樣品的流變特性非常復(fù)雜，但基本都會隨剪切率（轉(zhuǎn)速）、溫度而改變，有些流體樣品還和剪切時刻相關(guān)。 其次，咱們要了解標(biāo)準(zhǔn)型粘度計的粘度丈量，是一種相對的丈量方法。同一個（或同一類）樣品，假如運用不同的量程機型、或許運用同一機型但不同的丈量方法（轉(zhuǎn)子、轉(zhuǎn)速、溫度、讀數(shù)時刻等）進(jìn)行丈量，則彼此之間所測得的粘度成果則都可能會有很大的不同和差異性。