公安鍋盔是一種烤制的面食，是湖北省荊州市公安縣的一種地方美食小吃。其由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成，分為鮮肉鍋盔、糖鍋盔、牛肉鍋盔、梅菜鍋盔等種類。制作鍋盔一般是兩個人，一人稱白案，負責在案板上揉面，不斷將一團團發(fā)酵的面在手中搓弄，直到覺得滿意后，再放在一旁醒著；6、小火，爐子上再放一個架子，使鍋子再遠離火苗，小火慢焙出來的表皮香脆。另一個則可叫成紅案，根據(jù)顧客的需要，甜就加糖，咸則加鹽。

鍋盔干硬耐嚼、內酥外脆、白而泛光、香醇味美。鍋盔饃夾辣子，香乃咧！夾著剛炒好的辣子菜平鋪在饃瓤瓤上，合上鍋盔咬一口，鍋盔韌而有嚼勁，辣子辣而香脆，讓人瞬間精神百倍。鍋盔外觀呈圓形，饃邊壓成帶輻射狀的波紋，火色均勻，看上去宛如一個大菊花。顯著特點是邊薄心厚，表面鼓起，饃瓤干酥，色形美觀。聞著香、吃著酥，回味無窮。等師傅用鉗子輕輕從爐膛里將鍋盔取出來，然后再將鍋盔對折，用紙包著就可以吃了。

一個公安鍋盔的熱量是多少？基本上在80卡路里左右，這樣看你選擇什么樣的餡料，如果怕卡路里超標的，可以選擇雞肉餡的，豬肉的一般都會比較高。公安鍋盔好吃嗎？來本店學習鍋盔技術，師傅會在實體門店手把手一對一教學，毫無保留全部傳授給學徒，從每天的生爐，和面，醒面，包餡，上手貼餅等全部流程均讓徒弟學員親自獨立完成。挺好吃的，主要是看你點里面什么樣的配料，一般我比較喜歡吃牛肉餡的，雞肉的也是比較多的用戶的選擇。你可以去嘗試下。我做的鍋盔為啥不酥脆？鍋盔的一大口感特色就是要酥脆，但有些人做鍋盔做完后，口感并不好。其實就是流程上有了點問題，鍋盔的酥脆的關鍵就在于先煎后烤，這才是關鍵所在。