將所有的面盤在一起。

把尾端壓在下面。

搟成大面片，面片的大小，和自家鍋的大小相同。

取適量清水在手上，然后輕拍面皮上面。

撒上芝麻，黑白均可。再用手輕輕按壓一下，防止芝麻掉落。

平底鍋坐火上，燒至溫?zé)帷?

放入做好的面餅。

煎至兩面金黃即可。

因為面餅較厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。因為面餅較厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。



一人稱白案，負(fù)責(zé)在案板上揉面，不斷將一團團發(fā)酵的面在手中搓弄，直到覺得滿意后，再放在一旁醒著；另一個則可叫成紅案，根據(jù)顧客的需要，包上不同的餡料，然后抻寬拉長，有時成海棠葉狀，有時成鞋底樣，撒上芝麻，再迅速將面食迅速貼進了爐膛里。這一切功夫，三兩分鐘就完成了。待鍋盔烤制幾分鐘后，師傅便用一把專用鉗子，輕輕從爐膛里將體積增大近一倍的鍋盔取了出來，然后根據(jù)客戶要求或許會刷上辣椒醬，紅紅的醬料看著就讓人食欲大增。

面和餡料成本

首先，算一個鍋盔的利潤多少，我們得先看鍋盔制作的成本，一張鍋盔食材的成本是面和餡料，一般來說，面的成本相對較低，餡料的成本也不會太高。投資小風(fēng)險低的荊州公安鍋盔能輕松人們的味蕾，一些地方特色小吃在市場上是很受歡迎的，尤其是人們生活品味和追求提高之后，也就帶動了整個小吃行業(yè)的迅猛發(fā)展。荊州公安鍋盔近些年備受矚目，不論是消費者還是投資者。