家用烤箱的各種功能滿天飛,很容易挑花眼

現(xiàn)在市場上家用烤箱的各種功能滿天飛，很容易挑花眼，作為入門的愛好者我建議主要看幾個要點(diǎn)即可：

1、容積大?。航ㄗh28L起步。因?yàn)槲鼽c(diǎn)烤制過程中會膨脹，而且越小的烤箱越容易出現(xiàn)溫度不均勻的情況，大容量的烤箱情況會好很多。

2、功率：建議至少1200W起步。因?yàn)楣β蚀缶蜁郎乜?，熱損小。

3、溫控：建議溫度控制可選范圍是：100–250度之間。

4、加熱管：建議上下兩組加熱管，可以控制上火加熱、下火加熱、上下火同時加熱，如果上下火的溫度分別可調(diào)就更了（鑒于國內(nèi)大部分烤箱都是上下火一個溫度，也可以接受。^_^）

附加條件：如果有內(nèi)部燈光，便于查看烘焙過程中的西點(diǎn)變化，如果木有，則可以將烤箱放置于明亮處。

推薦品牌：長帝、ACA等。

我本人暫時用的就是入門級的烤箱：長帝CKF-25B、30L、1600KW、100-250度可控溫度。

巧克力的后加熱溶解法兩種

巧克力的后加熱溶解法兩種：

后加熱溶解法：當(dāng)我們前一次做出來的巧克力成品用不完又不想浪費(fèi)的話，便可將這些留到下次再用。方法是：將這些成品完全深化后，再用保鮮紙包好或加蓋蓋子。注意：溶解時的水溫不要過高，否則會令巧克力的表面上有一層白膜。

巧克力的調(diào)溫

巧克力在用以上的方法完全溶解后，此時，巧克力的溫度大概在40℃或以上，質(zhì)軟滑且稀，不適用來鏟花、鏟卷、吊線。要經(jīng)過調(diào)溫后才適合。將溫度調(diào)到32℃左右。

精通與人交際的學(xué)問在實(shí)際的門店運(yùn)作中少不了協(xié)調(diào)各部門的工作

精通與人交際的學(xué)問 在實(shí)際的門店運(yùn)作中少不了協(xié)調(diào)各部門的工作。 想擺脫初級的烘焙師角色，你需要開啟自己管理方面的才干。能解決人的問題才能更好的為門店服務(wù)。 協(xié)調(diào)好各環(huán)節(jié)的工作，效率會得到提升，甚至讓報廢率急劇下降。 成為一個容易被記住從業(yè)者對于未來業(yè)內(nèi)推薦及升薪跳槽很有好吃。在產(chǎn)品設(shè)計中加入個人色彩，注重個人形象的設(shè)計和調(diào)整，而形成獨(dú)樹一幟的風(fēng)格。 當(dāng)擁有了個人風(fēng)格后就像打了水印，被他人的可能性大幅降低，十分有利于職業(yè)發(fā)展。