在種植香菇的時(shí)候，香菇種植有時(shí)產(chǎn)量很低甚至絕收，嚴(yán)重影響了經(jīng)濟(jì)收入，對(duì)種植戶來說是很重的打擊。種植香菇產(chǎn)量低及絕收的原因有以下幾種。

培養(yǎng)料選擇或配制不當(dāng)。用已經(jīng)污染、結(jié)塊的原料種植香菇，易造成大面積污染或不發(fā)菌。在調(diào)配培養(yǎng)料時(shí)，向料內(nèi)過量加入尿素等氮肥，氮肥在接種后容易分解釋放出氨氣，使菌絲體受到，不能正常發(fā)菌。

因此，一定把好選料與配料關(guān)。要潔凈的原料，并搞好消毒處理，在配料時(shí)不可隨意添加化學(xué)肥料，只有在堆料發(fā)酵種植香菇時(shí)，才能適量添加尿素補(bǔ)充氮源。同時(shí)，在配料過程中，要特別注意培養(yǎng)料的濕度，水分含量不可過高或過低，否則對(duì)發(fā)菌都不利。

出菇方式可分為脫袋排場(chǎng)出菇法和不脫袋割孔上架排袋出菇法。

脫袋排場(chǎng)出菇法：指菌袋轉(zhuǎn)色后將塑料袋全脫去，然后排到出菇場(chǎng)進(jìn)行出菇管理，這是傳統(tǒng)的方法，出菇產(chǎn)量高，但花菇率低。管理措施如下：

催蕾：香菇屬于變溫結(jié)實(shí)性的菌類，一定的溫差、散射光和新鮮的空氣有利于子實(shí)體原基的分化。這個(gè)時(shí)期一般都揭去畦上罩膜出菇溫室的溫度好控制在10℃～22℃，晝夜之間能有5℃～10℃的溫差。如果自然溫差小，還可借助于白天和夜間通風(fēng)的機(jī)會(huì)人為地拉大溫差?？諝庀鄬?duì)濕度維持90%左右。③覆土厚度以2厘米為宜，但若想產(chǎn)出大個(gè)頭的雞腿菇，可覆土至4～5厘米。

由于蘑菇生長(zhǎng)架大多采用鋼材作為主原料，由于受涂料和自然環(huán)境的影響，很容出現(xiàn)生銹腐蝕。一、影響蘑菇生長(zhǎng)架出現(xiàn)腐蝕的因素：首先是蘑菇生長(zhǎng)架的涂料老化問題，無論是何種材料都基本存在著老化的特性，而這種防腐的涂料也不例外。提倡廣大菇農(nóng)盡可能使用樺櫟木、青楓木或者蘋果木，杜絕其他雜木原料。有的地方也叫做工廠化出菇網(wǎng)片，食用菌網(wǎng)格，蘑菇培養(yǎng)架。正規(guī)廠家生產(chǎn)的蘑菇生長(zhǎng)架產(chǎn)品一定符合網(wǎng)面平整、網(wǎng)孔均勻、焊點(diǎn)牢固、重量達(dá)標(biāo)、表面塑層均勻等特點(diǎn)。由于采用低碳的材質(zhì)做原料，使它獨(dú)具一般鐵質(zhì)篩網(wǎng)不具有的柔韌性，是適合用于工廠化食用菌養(yǎng)殖的的產(chǎn)品。

冬春低溫增加日照程度,利大于弊

就某種意義說，菌蓋表皮開裂，是被光線照射而成的，其的白色菌肉，亦因強(qiáng)光照射而加深。何種光照強(qiáng)度適合花菇的生長(zhǎng)，因其不同生長(zhǎng)發(fā)育階段而異，也因不同環(huán)境而有差別。應(yīng)創(chuàng)造條件延長(zhǎng)發(fā)菌時(shí)間，一般須延長(zhǎng)30天以上，然后按常規(guī)方法脫袋入畦、覆土。有時(shí)雖晴但大霧迷漫，且雨日或雪天常長(zhǎng)達(dá)10天半月，日照不足，雖有利于般花菇的生長(zhǎng)，但極不利花菇的發(fā)生。在自然條件下，冬春低溫增加日照程度，利大于弊，在栽培實(shí)踐上是十分重要的。